怎么样让蒸汽豆腐有糊香的味道，我现在看网上都是想用蒸汽做豆腐，但是没有糊香味，有没有谁解决了！_百度问一问
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发布时间：2022-04-24 05:53
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时间：2023-10-03 10:45
摘要做豆腐时，用大锅（铁锅）煮豆浆和用蒸汽（不锈钢锅）煮豆浆，大锅煮出来的要比蒸汽煮出来的香，是因为结锅底！但是其实柴火或者是蒸汽，实际上，其代表的是两个完全不同的加工工艺,柴火做豆浆有两个用蒸汽无法出现的现象。1.两个不同的加热方式；其二烧柴火是用铁锅加热2.蒸汽煮浆操作好了比大锅做的好吃,大锅煮豆浆是武火，会有点烧味，蒸汽煮豆浆是传热，会有生味，所以大锅煮出来的香，3.其实柴火或者是蒸汽,从表面来看,这仅仅只是两个不同的加热方式而已!咨询记录 · 回答于2021-04-13怎么样让蒸汽豆腐有糊香的味道，我现在看网上都是想用蒸汽做豆腐，但是没有糊香味，有没有谁解决了！您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~做豆腐时，用大锅（铁锅）煮豆浆和用蒸汽（不锈钢锅）煮豆浆，大锅煮出来的要比蒸汽煮出来的香，是因为结锅底！但是其实柴火或者是蒸汽，实际上，其代表的是两个完全不同的加工工艺,柴火做豆浆有两个用蒸汽无法出现的现象。1.两个不同的加热方式；其二烧柴火是用铁锅加热2.蒸汽煮浆操作好了比大锅做的好吃,大锅煮豆浆是武火，会有点烧味，蒸汽煮豆浆是传热，会有生味，所以大锅煮出来的香，3.其实柴火或者是蒸汽,从表面来看,这仅仅只是两个不同的加热方式而已!那怎么用蒸气做出来香，还没有豆腥味在吗？加点料酒一大锅加多少这样成本不就高了豆腥味也可以在超过130度的高温金属的加热下才能去掉,汽锅只能达到100度是无法去除腥味的.如果加入别的添加剂想去除腥味的话,那么在点豆腐的过程中就会出现其它的化学反应,是不可行的.换电锅或传统大灶吧还用你说这个理，蒸气机己经买了那就温度调高点
