油炸里脊肉怎么做
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发布时间：2022-04-24 06:07
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热心网友
时间：2023-01-30 12:09
菜系及功效：
家常菜谱
低温环境作业人群食谱
健脾开胃食谱
贫血食谱
口味：
炸烧味
工艺：
干炸
干炸里脊的制作材料：
主料：
猪里脊肉125克
调料：
料酒25克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克
干炸里脊的特色：
色泽褐黄，内外酥香。
教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃
1.
将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。
2.
将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦*，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。
干炸里脊的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
干炸猪里脊的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
低温环境作业人群食谱
滋阴食谱
贫血食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
干炸
干炸猪里脊的制作材料：
主料：
猪里脊肉300克
调料：
植物油100克,料酒10克,味精1克,盐2克,白砂糖5克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克,花椒5克
教您干炸猪里脊怎么做，如何做干炸猪里脊才好吃
1.
将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。
2.
炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。
干炸猪里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-健康提示：
1.
本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理；
2.
猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多；
3.
瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含b族维生素和铁、钙等营养成分。
4.
这种用湿淀粉挂浆后再炸，可以使猪肉不和高温油直接接触，不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩，同时也减少了因高温产生的致癌物质，当然，油炸时要尽量避免过火。
