燥方法不同的绿茶什么区别?

发布网友发布时间：2023-06-23 06:05

共3个回答

热心网友时间：2024-10-30 08:13

颜色不一样了吧，口感也不一样了，原因不知道了。

热心网友时间：2024-10-30 08:14

干燥是各茶类初制中最后一道工序，干燥的目的，一是脱水，使茶叶达到一定的含水量，便于贮存；二是在干燥过程中还要发生复杂的热化学反应，使茶叶的色、香、味更趋于完善。同时某些干燥方法还可进一步塑造外形使之达到各茶类外形特征要求。

热心网友时间：2024-10-30 08:14

绿茶根据杀青和干燥方法的不同，分为四类：
1.炒青
一般我国的绿茶大多数都用炒的方法干燥（如龙井）。此法制作的绿茶因经过焙炒，香气高，会有高火香。
2.烘青
以烘干方式干燥的绿茶（如毛峰）。此法制作的绿茶滋味浓郁鲜爽。花茶基本上都是以烘青绿茶为茶底再经过窨花而制成的。
3.蒸青
最古老的绿茶种类。我国以前的绿茶都是蒸青，就是以蒸的方式杀青的绿茶。这样的茶到了唐宋时期达到了顶峰（宋朝时民间特别流行斗茶）。而日本的茶道，即是那时从中国传入日本。所以现在的日本绿茶都是蒸青。但是中国的茶呢，因为到了明朝，朱元璋一声令下，全国全部做散茶，不可再制造龙团凤饼，所以从此就变成了以烘炒方式为主的绿茶了。蒸青绿茶香气不高，较为苦涩，却有一种非常清新的自然风味，饮用后感觉非常清爽。我国目前的蒸青绿茶我只知道“恩施玉露”一种了。想喝蒸青的话，还是喝日本的茶吧。抹茶、煎茶、玉露茶、玄米茶都是不错的。
4.晒青
云南一带的绿茶（即滇青）。以太阳晒的方式进行干燥。此法制成的绿茶会有日晒味，太阳晒的话干燥也不彻底，水分含量高，一般不太直接饮用，而是作为制造普洱茶的原料毛茶。不过呢，云南的茶树多为大叶种，制成绿茶后滋味非常浓俨，虽苦涩却有明显的回甘，并且很耐泡。泡出来的绿茶别有一番滋味。