清蒸鱼宫爆鸡丁荷塘小炒木耳炒蛋
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发布时间：2023-06-22 17:23
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时间：2024-11-23 19:56
宫保鸡丁/宫爆鸡丁
主要食材：鸡腿肉或鸡胸肉 花生米 胡萝卜 黄瓜
腌制调味料：黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清
宫爆酱汁：糖 醋 生抽 老抽
其他调味料：葱花 蒜末 干辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 玉米淀粉
1鸡胸肉切丁 胡萝卜去皮切丁 黄瓜切丁
2鸡丁加入腌制料 搅拌均匀 腌制片刻
3锅中倒油 倒入鸡丁滑炒 炒至稍变色 盛出
4调制宫爆酱汁和水淀粉
宫爆汁推荐比例：生抽3 老抽0.5 陈醋3-3.5 糖3
5⃣️锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油加入葱花 蒜末 干辣椒 花椒 炒出香味6倒入胡萝卜翻炒
7胡萝卜稍变软 倒入鸡丁 黄瓜 翻炒均匀
8转大火 倒入宫爆汁和水淀粉 翻炒
9汤汁浓稠后 倒入花生米 翻炒均匀
荷塘小炒/荷塘月色
主要食材：莲藕 荷兰豆 木耳 胡萝卜 虾仁 玉米
调味料：葱花 蒜末 盐 鸡精 水淀粉
1木耳提前泡发 去根 虾仁提前解冻 洗净擦干 莲藕切片 胡萝卜去皮切片 荷兰豆去丝去头尾
2锅中烧热水 加入盐 橄榄油 煮开后 下入莲藕片 木耳 先焯水2分钟 再加入荷兰豆 胡萝卜 焯水半分钟 捞出 沥干水分
3锅中倒油 葱花蒜末炒香 加入虾仁 玉米翻炒
4虾仁翻炒至变色 加入所有蔬菜翻炒
5盐 鸡精调味 转大火 水淀粉勾芡 翻炒均匀
木耳炒蛋
主要食材：木耳 鸡蛋 小香葱碎
调味料：葱花 生抽 盐 鸡精
1木耳提前泡发 去根 撕小朵
2鸡蛋打散 炒熟 待用
3锅中倒油 加入葱花炒香 倒入木耳翻炒 选加适量生抽调色
4加入鸡蛋 翻炒
5加入小香葱碎 盐 鸡精调味 翻炒均匀
