炖排骨最忌放三种香料

发布网友发布时间：2023-06-22 23:08

共1个回答

热心网友时间：2024-11-23 15:49

炖排骨最忌放大蒜，花椒，胡椒粉三种香料。

比起炖肉，其实还是炖排骨比较香，享受啃骨头的过程。而且排骨上的肉也不少，吃起来非常过瘾。不管是炖排骨还是炖肉，放的调料都是非常重要的。放上一些调料，还可以起到去腥提鲜的作用。但是要是调料放不好，那就非常有可能毁掉一锅肉和汤。

其实不管是炖肉还是炖排骨，很多人就喜欢放，感觉放越多的调料，肉的口感就会越好，其实不然。大家在炖排骨、炖肉的时候，大蒜、花椒和胡椒粉是万万不能放的，以后炖汤的时候一定要注意。

注意调料

不管是炖排骨汤还是其他的肉汤，大蒜是绝对不可以放的。很多人在炖汤的时候喜欢把葱姜蒜全部放上，其实只放几片生姜就可以了，蒜是一定不能放的。虽然放蒜能够起到去腥的作用，让排骨和肉的腥味减少很多，但是炖出来的汤也会有很大的蒜味，让整锅肉和汤的口感都变差了，一般人接受不了这种味道。

很多人在炖肉的时候喜欢放一些花椒，因为花椒本身口感是比较香的。但是在炖肉和炖排骨的时候不适合用，因为花椒在炖的过程中，它的味道就全出来了。花椒带着一股麻味和苦味，这样炖出来的汤就一点都不鲜美了。喝的时候反而会有一股麻味和苦味，非常容易毁了一锅汤。