黄鳝有什么做法?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:18

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热心网友时间：2022-06-17 11:33

蒜爆黄鳝，做法：准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液，再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白，依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。

热心网友时间：2022-06-17 11:34

黄鳝炒空心菜，做法：把刚刚杀好的鳝鱼洗净放盆里，加点鸡精、生姜粉、淀粉。搅拌均匀静止腌制15分钟。准备剁碎的蒜头、辣椒、芹菜珠备用。把空心菜洗干净备用。热锅下油，爆香一半蒜头。放下空心菜，快速翻炒，下少许鸡精。把炒好的菜装盘。洗净锅，再爆香剩下的蒜头、芹菜珠跟辣椒，放入腌制好的鳝鱼炒至熟即可。

热心网友时间：2022-06-17 11:34

黄鳝鱼汤面，做法：热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香，倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）放入韭菜，烧开后关火。另起锅，煮面条。面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。

热心网友时间：2022-06-17 11:35

土黄鳝炖排骨，排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。

热心网友时间：2022-06-17 11:35

素炒黄鳝丝，香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。香菇用酱油鸡精拌匀腌制，腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉，油温7成热，放入油锅中炸，炸成金*再复炸后捞出，油锅中留底油，爆香葱和姜，倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。