做四川泡菜用什么醋比较好

发布网友发布时间：2022-04-24 07:15

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 09:12

嘿嘿。四川泡菜不用醋。
泡菜做法很简单：看你用多大的坛子，一定选一个好一点的坛子哦，要透气的，不要漏水。
假如你用一个能装4KG水的坛子，用以下调料：花椒20~30颗、小茴香15颗（这个可以不用）、八角三颗（三颗是指三个整的八角，不是三瓣）、生姜100克（其实这个多些味道会更好）、大蒜十瓣左右(如果你喜欢，可以多放点)，冰糖20~30克、盐50克（略多一些也可）、香叶5片、白酒50克。
做法：将坛子洗干净，放入3/4坛凉开水，一定不要沾油。放入上述调料，盖上盖子，加水淹没坛沿，两至三天后就可以加入你想泡的菜进去泡了，根据不同的菜，半天至3天之后你就可以吃了，看你泡什么菜，有的菜时间要长一点，有的短一点，如仔姜、胡萝卜、水红萝卜、莲花白、紫甘蓝8、9个小时就可以吃了，有的菜时间则要稍微长一点。
如果你吃起来太咸的话，就可以多泡一点菜，如果味道刚刚好的话，以后每一次加菜进去泡的时候都要加适量的盐，如果你觉得太酸的话，表示盐少了，可以加点盐，也可以再加少许冰糖。如果泡菜水起花了的话，就加点白酒。
泡的菜洗净之后一定要稍微晾一下，不要带太多的水分进坛子。
希望可以帮到你。

如果你嫌麻烦的话，可以省略一些材料，上面说的香料都可以不用，只用盐、姜、冰糖、白酒、大蒜。

热心网友时间：2022-06-17 09:12

同胞啊，四川泡菜不是用醋泡的，而是自然产生的那种酸的味道，用醋的话会严重损坏营养的！！！

热心网友时间：2022-06-17 09:13

付费内容限时免费查看回答泡菜是自然发酵变酸的，根本就不用放醋。

将做泡菜的原料(如圆白菜，芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等)洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子，放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐，加盖密封，三五天即可食用了。

泡菜是自然发酵变酸的，根本就不用放醋。

热心网友时间：2022-06-17 09:14

米醋

热心网友时间：2022-06-17 09:14

米错