素酥锅的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:48
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 04:04
带鱼
4条
莲藕
2节
豆腐
600g
排骨
700g
海带
300g
白菜帮
3片
辅料 3种
水 150ml葱 50g姜 20g
调料 6种
料酒 100ml白糖 100g醋 300ml老抽 100ml生抽 100ml盐 4g
烹饪步骤 21步
步骤1
先把带鱼洗净，去掉内脏。
步骤2
豆腐一块。
步骤3
切成片状。
步骤4
放到油锅里，炸成金*即可。
步骤5
盛出来备用。
步骤6
莲藕洗净，去皮。
步骤7
切成小块。
步骤8
海带浸泡，洗净卷起来。
步骤9
排骨洗净，放到锅里焯一下。
步骤10
先把排骨放入高压锅的最下边。
步骤11
放入莲藕。
步骤12
放入海带。
步骤13
放入豆腐和鱼。
步骤14
再放入豆腐。
步骤15
放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
步骤16
料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
步骤17
倒入锅中。
步骤18
盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
步骤19
做好的酥锅。
步骤20
盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
步骤21
取出来切成片，放入盘中即可享用。
小贴士
1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。 2、排骨过热水焯一下，用水洗净。
热心网友
时间：2022-06-17 04:05
猪蹄适量
炸鲅鱼适量
海带适量
五花肉适量
肉皮适量
白菜适量
鸡架适量
藕片适量
辅料
肉蔻适量
八角适量
桂皮适量
干山楂片适量
花椒适量
酥锅的做法步骤
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1.做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。
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2.花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里。
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3.高压锅洗净上灶，开始码菜，把料盒放在最下面，首先如图铺上白菜，葱姜。
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4.将猪蹄，五花肉块，鲅鱼块铺里面。
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5.放一层海带，藕片。
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6.再放肉，猪蹄，鸡块，鱼；再放一层藕片，海带，最后放上葱花，姜片，撒2勺糖，两勺半盐，300ml醋，300ml酱油，100ml清水，再盖上一层白菜。
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7.盖上盖，上汽后转小火压25分钟。
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8.解压后，打开锅盖，香气扑鼻的酥锅。
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9.揭开上面的一层白菜。丰富的菜就绽露出来了。
热心网友
时间：2022-06-17 04:05
从小在大院长大，周围好多博山的阿姨，一到冬天家家都会做一大锅酥锅，也会分享给我们这些不做的邻居，那时候能吃上这么多好吃的，真是幸福。
现在长大了，离家远了，每次回家妈妈都会做一大锅给带上，满满的爱。
用料
葱段、姜块
豆腐
猪蹄子
五花肉
大白菜 2颗
海带
博山酥锅的做法
葱段、姜块（这个要多多的准备，不要怕姜块大，不吃做好了可以挑出来）
豆腐炸成炸豆腐，要稍微硬一点干一点，不过我这次太干了
五花肉和猪蹄子都焯干净
海带提前泡发 切成块
准备料汁，醋：酱油：白糖=3:2:1（大勺子啊，千万别小了）盐再适当发一点就行
大锅一个 越大越好。这个锅是我妈结婚时候姥姥给的，比我年龄都大，那时候的东西质量就是好，到现在还一直用着。锅底放一个篦子，防止糊锅。
开始制作喽~lalalalalala
锅底放入白菜帮，多放点防止糊锅
然后放入一层海带
再放一层猪蹄子五花肉，葱段姜块
再一层海带
再铺一层猪蹄子五花肉，就是一层一层的铺下去，最上面两层铺炸豆腐，因为它比较容易炖烂
白菜要塞到材料和锅壁中间，也是防止糊锅的，白菜还要高出锅沿一块，最后封锅用
将多余的白菜都放到锅里
倒入兑好的调料
调料倒完可以接点水涮一下锅倒进去，水很少即可，然后封锅
因为白菜高出锅很多，先找个大盘子压上。先大火，开锅后调小火炖煮，等白菜都下去以后再盖上锅盖。
成品
小贴士
1、这个菜其实是辛苦菜、费火菜，要炖煮6-7个小时才好吃。妈妈每次都是睡觉前做上，一晚上都不敢睡觉，一遍一遍起来看，水没了添点水。
2、这个菜还可以加炸鱼、藕等，其实可以放好多东西。
3、五花肉越多越好，越肥越好，炖煮的时间长反正也入口即化，特别香。
4、做好了分开放保鲜袋直接冻起来，吃的时候拿出来一热即可。
