面粉怎样弄才最可口最简单?做法?
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:46
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热心网友
时间：2022-06-17 03:29
怎么和面效果好？
包饺子面
500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面
500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面
500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
1、面粉的分类
面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等；
按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级；
按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉；
2、面粉的选择
不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。
3、面粉的保存
面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。
面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
4、面粉的色泽
正常的面粉色泽为乳白或乳*，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
5、面粉的使用
①面条
使用古船面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。
煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
②饺子
制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间(约为45%)。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。
③自发粉的使用
在古船自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15—20分钟即熟。
使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
若使用古船富强粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。
④加水量
制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。
面食制作小配方
①馒头：面粉500g、干酵母5g、奶粉、糖适量
②蛋糕：鸡蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、盐2g、奶粉20g
高速搅拌8分钟，入模(预先刷油)，视蛋糕大小于200℃烤箱内烘烤20-30分钟。
热心网友
时间：2022-06-17 03:29
材料：面粉，葱花，西红柿，鸡蛋，白胡椒粉，咸盐，鸡精，开水
做法:
把适量面粉放入容器里，然后在水龙头处把水流开的小小的，然后往盆里流，一边流，一边用筷子缴，搅到合适，不能象馒头的面，一定要糊状，但是要稠，筷子能挑起来拉丝为最佳，然后在锅里倒入油，油没冒泡前放入葱花，西红柿，如果有虾皮更好，然后马上倒入开水，放入盐和鸡蛋，然后把刚才弄好的面，一点点的往锅里流，在流的过程中用铲子在容器边缘蹭，目的是为了切断面，否则出来的是一大块，嘿嘿，动作要快点，经常的用铲子翻翻锅底，然后熟了以后，就把鸡精放进去，白胡椒粉也放进去，对了记得放点酱油，不要太多，如果喜欢酸口就再放点醋。
热心网友
时间：2022-06-17 03:30
给你教个好吃的简单的东东
买馒头回来，切成片，打两个鸡蛋，打散，放点咸盐，
馍片放在蛋液里裹一下，稍微炸一下。就非常好吃了·~~
