鸡仔饼的来历是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:53

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热心网友时间：2022-06-17 05:08

广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。

鸡仔饼也随着广东移民传到上海，成为上海的特产之一。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。

社会评价

小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。

据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。”长期以来，来自中国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家，作为到过广东的标记和最珍贵的“手信”。

国外华侨乃至外国游客都把“小凤饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳。2000年9月，由于背负多重债务无力偿还，上级单位广州市海珠区饮食服务有限公司开始无力经营，成珠楼关门结业。

2006年3月，成珠楼在众多惋惜之声中被拆卸。2000年，在成珠楼被拍卖之后，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开了一间“成珠饼家”，继续销售小凤饼。

热心网友时间：2022-06-17 05:09

鸡仔饼的来历是：

广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料。

再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。

鸡仔饼的社会评价：

鸡仔饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。”

长期以来，来自中国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家，作为到过广东的标记和最珍贵的“手信”。国外华侨乃至外国游客都把“鸡仔饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，鸡仔饼的销售点逐渐遍及省港澳。

热心网友时间：2022-06-17 05:09

鸡仔饼的来历说法有很多，常见说法是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销。

制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。

制作方法：

主料：猪肉（肥）100克、白糖40克、料酒50克。

辅料：中粉200克、白糖90克、蜂蜜75克、白芝麻30克、花生碎30克、蒜蓉30克、南乳2块、胡椒粉4克。

步骤：

1、提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用。

2、开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分。

3、加入白糖和料酒拌均匀。

4、然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用。

5、把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合。

6、然后，用手搓成面团即可。

7、最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里。

8、烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟。

9、烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液。

10、再用上下火150度，烘烤20分钟。出炉后，放凉即可食用。

11、成品图：