宋朝人吃火锅涮什么肉
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发布时间：2023-06-26 02:02
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时间：2024-12-11 21:56
宋朝人吃火锅 涮什么肉
火锅的起源很早，但器皿和吃法多有不同。宋代名士、美食家，泉州人林洪，在他的《山家清供》里记录了当时在武夷山的火锅吃法
一年冬天，福建泉州人林洪， 去武夷山拜访一位隐士。 当时天降大雪，林洪在山路上 捕获了一只野兔。
二人见面后，一边烤着炉火， 一边讨论起了烹饪。 隐士告诉林洪，我们山里人， 是这么吃的，支起火炉，架上 汤锅，佐以酒椒酱桂混合的调 料，把兔肉涮着吃。
这种吃法，还有个特别文雅的 名字，叫“拨霞供” 什么意思？
红色的肉片在火锅煮沸的水花 中，上下翻滚，若隐若现，如 同远处天边的晚霞，“浪涌晴 江雪，风翻照晚霞”。
多年以后，林洪对此仍念念不 忘，“醉忆山中味，浑忘贵客 来”，于是就把它写进了《山 家清供》里。
