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给鸭子上脆皮水是要热水还是冷水呀?

发布网友 发布时间:2023-06-25 19:27

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3个回答

热心网友 时间:2024-11-24 11:49

鸭子上脆皮水一般都是使用热水。
这是因为热水可以使得鸭子的皮肤迅速膨胀,让表面形成了一个微小的气泡,从而达到更好的脆皮效果。通常在煮沸后稍微冷却一会儿,然后将热水均匀涂抹到鸭子皮肤表面,让其自然晾干,再进行下一步的烹制。需要注意的是,如果水温过高,可能会影响烤鸭的味道和口感,所以需要控制好热水的温度,以避免过烫。同时,在涂抹热水时也要小心,以免烫伤自己。

热心网友 时间:2024-11-24 11:50

给鸭子上脆皮水一般使用的是冷水。脆皮水是一种制作脆皮烤鸭的传统方法,其中使用冷水的原因如下:

1. 帮助鸭皮吸收调料:在鸭子表面涂上调料后,用冷水冲洗可以帮助调料均匀分布在鸭皮上,从而使烤制出来的鸭子味道更加浓郁。

2. 形成脆皮:鸭子在涂上脆皮水后,需要晾干一段时间,以便鸭皮表面的水分蒸发,形成脆皮。而使用冷水可以帮助鸭皮表面的水分更快地蒸发,从而加快脆皮的形成。

3. 防止烤制过程中鸭皮破裂:在鸭子烤制过程中,如果鸭皮表面含有过多的水分,很容易导致烤制过程中破裂或收缩。使用冷水可以减少这种风险,使烤制出的鸭子外观更加完整。

总之,给鸭子上脆皮水时,建议使用冷水。当然,具体使用方法可能因地域、厨师经验等因素而略有不同,您可以根据当地的传统做法或专业厨师的建议进行调整。

热心网友 时间:2024-11-24 11:50

给鸭子上脆皮水用热水。因为热水可以使得鸭子的皮肤迅速膨胀,让表面形成了一个微小的气泡,从而达到更好的脆皮效果。通常在煮沸后稍微冷却一会儿,然后将热水均匀涂抹到鸭子皮肤表面,让其自然晾干,再进行下一步的烹制。需要注意的是,如果水温过高,可能会影响烤鸭的味道和口感,所以需要控制好热水的温度,以避免过烫。同时,在涂抹热水时也要小心,以免烫伤自己。
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