不可辜负的小吃,黄粑吃法大放送,外酥里糯

发布网友发布时间：2023-06-25 08:33

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热心网友时间：2024-01-06 18:14

每个地方小吃都以其独特的风格驱使着它向外不断传播，作为一个屌丝也能够有机会吃到各种独具特色的小吃，毕竟唯有小吃不曾辜负。

我的家乡在泸州的一个的小山村，穷乡僻壤，好在民风淳朴，靠山面水旱不到涝不了，但就是在我离开家乡的那天也没有通路，自打我记事以来长辈每天早出晚归苦也不知苦，但就是不能致富。

每年正月我们家都会做黄粑，北方吹过露出了后山的山石，唯有门前的橘子树叶和良姜叶还有着绿意，做黄粑只需要糯米、大米、红、白糖以及良姜叶，要挑选半米以上的良姜叶包出来的才好看，包之前叶子要用开水烫软才好包。

好的黄粑形状规整长条状，色金黄浓浓的良姜叶香气中带有淡淡的甜气，不过直到现在我都不明白为什么家里要到正月才包黄粑，每次家里都会弄个几十斤，吃不完放着慢慢吃。

我们家的吃法就只有三种，第一种直接上锅蒸，这种做法最原汁原味，我那时虽然胃口不大，但就是喜欢一个人抱着啃，拆开叶子包裹先吸一口白汽，清香扑鼻，咬一口软糯香甜。

第二种是先把黄粑切丁备用，锅中烧水放入酒糟，待水开后放入黄粑丁，再次沸腾便可食用，加入适量的白糖调味，酒糟入口即化，黄粑略带嚼劲。

不过以上两种都不是我的最爱，我最爱的是把黄粑切成块状，锅中下少许油，放入黄粑块煎，煎至两面焦黄即可出锅，外酥里糯，良姜叶的清香、糯米的焦香在加上猪油独有的香味，瞬间食欲大增，只要饭桌有着道菜，那米饭基本和我没关系了。