牛有四个胃?你知道每部分怎么吃么?
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发布时间：2023-06-25 11:54
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热心网友
时间：2024-03-04 02:18
牛有四个胃？你知道每部分怎么吃么？
牛有四个胃，分别为瘤胃 (草肚) 、 网胃(金钱肚)、重瓣胃(百叶/毛肚)、 皱胃(真胃)前三个胃为食道变异，直料先进入瘤胃，主要存储食物，再进入网胃粗消化，然后反乌后进入瓣胃，最后进入皱胃完成最终消化
瘤胃I草肚：草肚一般切成条，卤制后爆炒、凉拌或者做牛杂火锅，其中肚领和肚仁是草肚最好吃的部位。
网胃I金线肚：金钱肚，即牛的第一个胃网胃，以卤制为主，奥式早点沙嗲金钱肚软糯Q弹
瓣胃/生百叶：牛的第王个胃“瓣胃”也称百叶，也是最贵的一个胃，前通网胃，后接皱胃，表面黏膜有大小不等的叶瓣，火锅的最好食材之一
敬胃/真胃：最后一个胃，皱胃通常被称为“真胃”，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃外形和口感类似猪肚，可卤制、烧烤等
热心网友
时间：2024-03-04 02:19
1. 瘤胃，也被称为草肚，是牛的第一个“胃”，容积最大，几乎占据整个左侧腹腔。它具有降解纤维素的能力，相当于一个天然发酵罐。在咀嚼后的草料进入瘤胃初步消化时，瘤胃*生着许多细菌、真菌和原虫等微生物。这些微生物是消化纤维素的关键助手。
2. 网胃，也被称为蜂巢胃或麻肚，是瘤胃之后的第二个胃。网胃的应用与瘤胃相同。
3. 瓣胃，也被称为重瓣胃或百叶，是第三个胃。瓣胃大都切丝用。
4. 皱胃，是牛的最后一个胃，也是唯一一个具有消化腺和消化液的胃。皱胃内壁上的突起物被称作“乳状的突起”，这些突起物能像海绵一样吸附和保存水分，帮助皱胃进行消化。
至于怎么吃牛的这四个胃，在食材的处理上，通常会有以下方式：
1. 对于瘤胃和网胃的食材处理方式较为接近。它们的肉质比较厚实，适合用炖煮或清蒸的方式来料理，也可以进行熏烤处理后再烹饪。如可以做成毛肚火锅或夫妻肺片等菜肴。
2. 瓣胃比较硬而且烹饪出的肉也比较老，所以在料理的时候建议多煮一段时间以便于更好的软化肉质。
3. 皱胃的肉质比较细腻，适合进行炖煮或者炒制。
以上就是关于牛的四个胃的介绍以及它们在烹饪中的食用方法。
