求助 山东大煎饼的做法
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发布时间:2022-04-24 09:47
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热心网友
时间:2022-05-27 08:59
杂粮和面,主要是豆面,玉米面和白面,和成糊状。热锅,在锅底涂油,面糊适量,均匀涂于锅底,成煎饼,加鸡蛋,涂于煎饼上,待鸡蛋与煎饼合体后,翻个,于煎饼没有鸡蛋的那一面涂上面酱、辣椒酱、葱花、香菜、榨菜,加入薄脆,卷好,完事。
热心网友
时间:2022-05-27 10:17
煎饼是用小麦淘洗浸泡过后磨成糊状,可以加入花生、地瓜干、大豆、玉米等杂梁(杂梁需要磨细)放在滩煎饼的鏊子上(我们这都这样叫)熥至金*!尽量不要添加面粉那样滩的煎饼不香了影响煎饼的原味!滩煎饼前要在鏊子上均匀的涂抹花生油或大豆油,但是不要过量!我们这还有煎饼卷和菜煎饼,更具有特色。我们这有人还为菜煎饼申请了专利,全国只有我们这里最正宗!本人是枣庄的,嘿嘿,欢迎你到我们这里品尝美食包你满意!
山东大煎饼的做法和配料
8、煎饼从鏊子上揭下,很柔软,冷却后变脆。放在盖帘上 9、可以抹上大酱,卷上大葱,正宗的山东大煎饼。
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
山东菜煎饼的做法和配料
2、架设鏊子:架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。3、摊制煎饼:摊制之前,...
正宗的山东大煎饼怎么做?
正宗的山东大煎饼做法:1、用优质小麦粉5000克加棒米面1500克鸡蛋200克花生油200克少许,加水6000克顺一个方向打匀,醒面30分钟。在打面7分钟在醒面,30分钟即可。2、将和好的面舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱...
山东煎饼做法
传统的手工制煎饼步骤包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制,以及存放。磨制面糊时,地瓜干需提前浸泡,然后与玉米一起磨成糊。架设鏊子有简易和复杂之分,生火后开始摊制,鏊子上先擦油,再用勺子舀糊摊制,期间需快速刮平以保证质量。滚制主要针对质地较差的煎饼,手法则有所不同,更为简单但不易控...
求山东大煎饼的做法
山东煎饼的做法 小米1000克,黄豆100克。1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼...
正宗的山东大煎饼怎么做
山东大煎饼的做法和配料
山东大煎饼做法一,材料 面糊,油,肉糜,葱花 做法 1.煎饼从鏊子上揭下,很柔软,冷却后变脆。放在盖帘上,要立即卷成卷。2.涂上一层山东大豆酱,撒上葱花、青菜等。3.再卷起来。4.从中间切开。做法二,材料 全麦粉50克,面粉50克,玉米面50克,水230克,葱50克,韭菜100克,鸡蛋3只,火腿...
山东大煎饼的制作方法?
山东煎饼的做法和配料
山东煎饼需要准备麦子,高粱,玉米,谷子,红薯等等杂粮,如果觉得买杂粮现磨比较麻烦,则可以用面粉50克,全麦粉50克,玉米面粉50克来替代。具体做法如下:1、准备杂粮面糊。将杂粮清洗干净,浸泡,然后磨成面糊状,如果直接购买面粉的,则把面粉,全麦粉,玉米面粉等等混合均匀,然后加水搅拌成面糊状。2...
正宗的山东大煎饼怎么做
做法:1.黄豆、小米淘洗干净,先将500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊,盛入盆内使其稍微发酸。2.煎饼鏊子烧热,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼笊子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形,推匀后即熟,约用1分钟,然后再用刮刀顺边刮起...