喝豆奶的好处和坏处
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发布时间：2022-04-24 09:45
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时间：2022-06-18 15:50
大豆有降低LDL胆固醇、降低血压的功效，豆奶中的钙吸收率高，对于部分乳糖不耐受者豆奶是可以代替牛奶的产品。只要饮用得当，是没有坏处的。其好处体现在以下几方面：
1、植物蛋白：豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率，促使过剩的胆固醇排泄出去，使血液中胆固醇含量保持在低水平，从而柔软血管，稳定血压，防止肥胖。
2、皂角苷：它有强大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，还能促进脂肪代谢，防止脂肪聚集。
3、亚油酸、亚麻酸：豆奶中的亚油酸能降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量，亚麻酸则有提高学习能力，抗过敏，让血液更清洁的作用。
4、低聚糖：它能直接到达肠内，促进肠内乳酸菌等细菌的繁殖，提高肠的代谢，防止便秘，还能帮助预防食物中毒和大肠癌。
5、大豆卵磷脂：卵磷脂对细胞的正常活动非常重要，它能促进新陈代谢，防止细胞老化，让身体保持年轻，还防止色斑和暗沉。
扩展资料：
日常喝豆奶的禁忌
一，豆奶含有植物雌激素，这可能会提升乳腺癌的风险。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨询医生奶能不能喝豆奶。
二，用鸡蛋冲豆奶。鸡蛋与豆奶搭配后，鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆奶中的夷蛋白酶“亲近”结合，产生一种根本不能吸收的物质。
三，加红糖。红糖中的有机酸与豆奶中的蛋白质结合后，会产生一种变性沉淀物，能分解和破坏红糖和豆奶中的营养成分。但在豆奶中加配白糖则不会产生上述化学反应。
四，加蜂蜜。豆制品能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
参考资料来源：人民网-豆奶的营养价值大 但食用有禁忌！
参考资料来源：人民网-豆奶&牛奶 哪个更适合你？
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时间：2022-06-18 15:51
豆奶被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。
磷脂是人体细胞构成的基本物质之一，是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，因此，老年人经常服用大豆磷脂对改善神经化学功能和大脑机能，起到了促进作用。适当补充磷脂可缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。
大豆磷脂能够抗老，还因为磷脂具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成的，它们承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能。因此，对老年人来说，大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品。
豆奶的禁忌：（1）豆奶含有植物雌激素，这可能会提升乳腺癌的风险。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨询医生能不能喝豆奶。（2）用鸡蛋冲豆奶。鸡蛋与豆奶搭配后，鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆奶中的夷蛋白酶“亲近”结合，产生一种根本不能吸收的物质。（3）加红糖。红糖中的有机酸与豆奶中的蛋白质结合后，会产生一种变性沉淀物，能分解和破坏红糖和豆奶中的营养成分。但在豆奶中加配白糖则不会产生上述化学反应。
豆奶：降低心脏病风险。豆奶含有可溶解纤维以及大豆蛋白质。大豆能降低对心脏有害的LDL（低密度脂蛋白）水平和甘油三酸脂，从而降低心血管疾病的风险。如果你的食谱里用豆奶代替了牛奶，那么请选用加入了维生素A、D以及钙的加强型豆奶。
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豆奶粉的营养价值
豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。
第一，从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量*谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利干人体的消化吸收。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用。
第二，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。
第三，豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。
第四，豆奶粉中含有多种矿物质和维生素。
第五，豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆�纫嫔��性鲋匙饔茫�腥蟪νū愕淖饔茫�梢栽し乐背∏?双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老。
第六，豆奶粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌;可以预防骨质疏松;可以减轻或避免引起更年期综合症。
第七，豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健脑
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时间：2022-06-18 15:51
豆奶
西
营养
家称作
健脑
食品
豆奶
所含
豆磷脂
激
脑细胞
提高
记忆力与注意力
磷脂
体细胞构
基本物质
组
脑细胞
神经细胞必
少
物体
磷脂
代谢与脑
机能状态
关
服用
豆磷脂
经
体内水解
胆碱、甘油磷酸及脂肪酸
具
较强
理
性
营养价值
经
服用
豆磷脂
改善神经化
功能
脑机能
起
促进作用
适
补充磷脂
缓解脑细胞
退化与死亡
增强体质
豆磷脂能够抗
磷脂具
保护
恢复细胞
作用
细胞膜
由磷脂、蛋白质、胆固醇组
承担着代谢
程
供应细胞维持
命所必需
物质
排泄废物
功能
说
豆磷脂
种激发脑细胞
力效
比较明显
保健食品
豆奶
禁忌：（1）豆奶含
植物雌激素
能
提升乳腺癌
风险
所
乳腺癌
家族病史
需要咨询医
能
能喝豆奶
（2）用鸡蛋冲豆奶
鸡蛋与豆奶搭配
鸡蛋
黏液性蛋白易与豆奶
夷蛋白酶
亲近
结合
产
种根本
能吸收
物质
（3）加红糖
红糖
机酸与豆奶
蛋白质结合
产
种变性沉淀物
能
解
破坏红糖
豆奶
营养
豆奶
加配白糖则
产
述化
反应
豆奶：降低
脏病风险
豆奶含
溶解纤维
及
豆蛋白质
豆能降低
脏
害
LDL（低密度脂蛋白）水平
甘油三酸脂
降低
血管疾病
风险
食谱
用豆奶代替
牛奶
请选用加入
维
素A、D
及钙
加强型豆奶
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豆奶粉
营养价值
豆奶粉
种新型固体饮料
综合
豆
牛奶
营养
份
具
口
细腻
香味浓郁
营养丰富
携带
便等特点
第
营养价值
看
豆蛋白质含量高达40%
优质蛋白质
含
体所必需
氨基酸
其
赖氨酸
含量*谷物
植物性食物
合理、
接近干
体所需比例
另外
牛奶蛋氨酸含量较高
补充
豆蛋白质
蛋氨酸
含量
、植物蛋白
互补
使氨基酸
配比更合理
更利干
体
消化吸收
特别
近
美
英
先
发布健康声明:每
食用6.25克
豆蛋白
预防
血管疾病
使
更加重视
豆蛋白
保健作用
第二
豆奶粉
脂肪主要
植物脂肪
饱
脂肪酸含量较高
并含
体所必需脂肪酸亚油酸
胆固醇含量低
预防
脉硬化
第三
豆奶粉
经
超微粉碎工艺加工
除豆渣
豆
叶
全部利用
膳食纤维
含量比同类产品高
膳食纤维
润肠通便
作用
预防直肠癌
第四
豆奶粉
含
种矿物质
维
素
第五
豆奶粉
含
豆低聚糖
豆低聚糖
肠道内
双歧杆?纫嫔??性鲋匙饔茫?腥蟪νū愕淖饔茫?梢栽し乐背∏?双歧杆菌等益
菌
提高
体免疫力
延缓衰
第六
豆奶粉
含
豆异黄酮
豆异黄酮
植物雌激素
期食用
预防乳腺癌、前列腺癌;
预防骨质疏松;
减轻或避免引起更
期综合症
第七
豆奶粉
含
豆卵磷脂
豆卵磷脂
抗衰
健脑
热心网友
时间：2022-06-18 15:52
热心网友
时间：2022-06-18 15:52
2、豆奶有天然的美白效果，可延缓衰老，热量较低，不会发胖。
3、豆奶比其它豆制品的营养更容易吸收。因为豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系。具有奶状的稠度,人体能吸收75%左右。
4、豆奶的营养价值高于牛奶。豆奶中还含有牛奶没有的磷脂、核酸、异黄酮等多种抗癌物质,又没有牛奶中对人体有害的胆固醇、半乳糖、饱和脂肪酸等,因此,在国外有些地区,豆奶的销量远远超过了牛奶。
5、豆奶口感柔和、组织细腻、有豆香味、无豆腥味,营养全面、丰富、科学、合理。
6、豆奶是天然植物蛋白保健饮料，可添加各种果汁制成各种果味豆奶，品种繁多。
7、豆奶储存时间久。豆奶经过了现代化的食品加工，最后是经过了灭菌再罐装的，所以保存期限会长很多，通常放个一年半载问题不大。所以，豆奶相比豆浆，它储存时间更久，携带也更方便。
