家常水煮鸡的做法??
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发布时间：2022-04-24 09:46
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热心网友
时间：2022-06-18 16:17
鸡胸腹肉约300克。
辅料：
生菜约300克（莴笋叶、白菜、菠菜都行）
调料：
化鸡油约10克（化猪油也行）、食用植物油约30克、姜一块、葱、蒜苗各一根（没蒜苗大蒜切成片代替）、白开水约800克、熟油辣子（干辣椒面也行）、花椒面、胡椒粉、盐、酱油、芡粉、味精各适量。
做法：
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用；
2、把鸡肉片成较大的薄片；
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用
4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面
8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok！
特点：
麻辣鲜香烫！
提示：
鸡片一定要煮开5分钟，这样病菌或寄生虫才可能彻底被杀死。不要担心煮了5分钟鸡肉就不嫩了，码过芡的鸡胸腹肉多煮几分钟也不会老。
热心网友
时间：2022-06-18 16:17
做法：1、鸡肉片成3~5毫米的鸡片。2、将鸡肉用蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，用手抓匀。3、蒜瓣拍散，姜切片；黄豆芽洗净，在沸水中氽熟，捞出，和榨菜一起放入容器里。 4、中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，后放入干辣椒，改小火慢炸；到香味很浓了，留一半的油和花椒，辣椒，备用。5、大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，出香味后，将鸡肉入锅；翻炒两下，加入料酒，盐，2碗沸水和1碗茶水。 6、汤沸腾出味，将鸡肉一片一片平放到滚汤中；煮熟后，出锅前放入鸡精，白胡椒粉和椒盐粉，然后将连汤带肉一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里。 7、将那半碗捞出的花椒，辣椒和油，加热，淋上。
热心网友
时间：2022-06-18 16:18
做法：1. 将鸡肫洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；
2. 葱切段，姜切片备用；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉；
4. 烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘。
