土豆拌粉丝怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 09:43

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热心网友时间：2022-06-18 15:29

粉条制作之打糊与滤芡：
1.准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
土豆淀粉面团的和制过程：
1.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
2.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
3.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
4.加入1/4茶匙食盐。
5.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
6.和成表面光滑的面团。
土豆粉条的压制过程：
1.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。
2.把工具上面的盖子打开。
3.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
4.把盖子盖上拧紧。
5.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。
6.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
土豆粉条的煮制与保存：
1.锅里放入足量冷水大火烧开。
2.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
3.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
4.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
5.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
6.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

热心网友时间：2022-06-18 15:30

主料土豆1000g细粉条300g辅料白糖30g陈醋20g盐5g香油10g葱花50g
步骤
土豆拌粉条的做法步骤11.材料：土豆，细粉条
土豆拌粉条的做法步骤22.粉条加凉水泡软
土豆拌粉条的做法步骤33.土豆去皮擦成细长条
土豆拌粉条的做法步骤44.水开了，放入泡软的粉条煮熟
土豆拌粉条的做法步骤55.煮熟后的粉条过凉水
土豆拌粉条的做法步骤66.放入土豆丝煮熟
土豆拌粉条的做法步骤77.煮熟后的土豆控水捞出，与控好水的粉条放在容器里
土豆拌粉条的做法步骤88.放入白糖，盐，陈醋，葱花，香油
土豆拌粉条的做法步骤99.拌均匀
土豆拌粉条的做法步骤1010.成品