红烧猪大排怎么烧好吃又嫩
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发布时间：2022-04-24 09:16
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热心网友
时间：2022-06-18 11:10

红烧大排怎么做比较鲜嫩

主料：大排适量葱适量

1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软.然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁
2、锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来
3、剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以
4、盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了
排骨的功效与作用及禁忌
排骨大家应该都有吃过吧，排骨炖藕，红烧排骨等都是很美味的菜肴，排骨味美鲜甜，又不会油腻。排骨中富含大量的蛋白质、磷酸钙、骨胶原、脂肪、骨粘蛋白、维生素等微量元素成分，具有滋阴壮阳，补虚弱，益力气，强筋骨，益精补血，壮腰膝等功效。另排骨其丰富的钙质对老人，幼儿的骨骼健康很有帮助。
1，排骨具有补中益气的功效。排骨中的营养物质具有补中益气的作用。
2，排骨具有滋养脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲汤喝可以起到滋养及保健脾胃功能的作用。
3，排骨具有对贫血有很好的改善。排骨能够有效的促进铁吸收半胱氨酸以及可提供血红素（有机铁），对缺铁性贫血有极好的改善作用。
4，排骨具有强健筋骨的效果。排骨中富含大量的铁、锌等微量元素，对我们身体有着强健筋骨的作用。
5，其他功效与作用。增强体力；补充钙质；补充营养；滋阴壮阳；
排骨的食用禁忌
1，不建议与黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用；
2，湿热痰滞内蕴者慎服；
3，血脂较高者不宜过量；
4，食用排骨后不宜饮茶；
热心网友
时间：2022-06-18 11:11
亲亲您好～猪大排好吃又嫩的做法如下：
1猪大排用刀背敲至蓬松。
2洗干净，晾干水分。
3加入盘子中，加入适当料酒。
4加入生抽。
5加入适当十三香。
6加入盐。
7抓均匀，腌制20分钟左右。
8准备葱姜蒜香叶，大茴香。
9起锅，加入葱姜蒜香叶，大茴香炒香。
10加入腌制好的大排，中小火煎。
11煎至变色微黄。
12介入少许老抽。
13加入适量（4—5块）冰糖。
14加入开水，淹没大排即可。
15按个人口味加入适量盐，大火收汤即可关火。
16盛出装盘，撒上葱花芝麻，酱汤，即可享用。
