维生素c会被热水杀死吗

发布网友发布时间：2022-04-24 09:19

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懂视网时间：2022-10-09 16:00

1、维生素c在高温的情况下会被破坏的。所以日常我们炒菜、炖菜时，建议不要时间过长。炒菜时温度比较高，这样会破坏维生素c的含量，所以建议平时多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，可以凉拌蔬菜，这样不会破坏维生素c。

2、富含维生素c的蔬菜、青菜一般主张爆炒，时间要短，避免长时间的高温，时间过久会破坏维生素c以及B族维生素，会丧失其中部分的营养。

热心网友时间：2024-08-31 17:52

维生素c会被热水杀死。

维生素C是水溶性维生素，性质不稳定，易氧化变质、分解失效。如果用100℃的开水冲泡维生素C泡腾片，那么维生素C的含量就所剩无几。所以，正确的方法是用40℃的温水冲泡，这样，维生素C才不会遭到破坏。

扩展资料：

补充维生素c的作用：

维生素C对人体健康好处多多，维生素C具有抗坏血酸、消除疲劳、增强抵抗力、促使血脂下降、抗过敏等功效。维生素C还是一种特别有效的抗氧化剂，能够捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成，因此它还具有防晒、去皱的作用。

要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。一般来说，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等水果富含维生素C；葡萄、无花果、苹果、香蕉、桃子、梨子等水果的维生素C含量较少。

参考资料来源：人民网-维生素C泡腾片不能用开水冲泡

参考资料来源：人民网-维生素C作用大但你有想过你补充的维生素C没有到位吗？

热心网友时间：2024-08-31 17:52

从化学角度来说，维生素C分子中有烯二醇结构，这种结构是非常容易受到氧化的。不过，这种氧化的速率还受到环境酸碱度、水分活度和保护性物质的影响。
在碱性、光照、有氧化剂存在的状况下，维生素C非常不稳定。接触到氧化酶时，或者有金属离子催化时，它更会快速失活。
但在酸性条件下，无氧条件下，很干燥的食物当中，或者存在淀粉、高浓度糖、还原性物质等保护因素的时候，它可以表现出一定的稳定性。
这段话看起来有点难懂。简单地说，就是要让维生素C变得不怕热耐储藏，有几个重要的条件：①让它处于酸性环境中，②除去氧气和金属离子;③不要接触氧化酶;④水分很少;⑤加入大量淀粉、糖或糖醇类物质;⑥加入其他具有还原性的物质。如果能做到这些，那么维生素C也可以有很高的保存率。
如：番茄炒过煮过绝大部分维生素C还在，那么，比番茄更酸的柠檬之类，用热水泡一下，维生素C的损失更小，如果冬天不喜欢喝冷水的话，柠檬水是不一定非要用冷水泡的。

热心网友时间：2024-08-31 17:53

高温是有可能破坏维生素c的作用的，进一步降低维生素c这种药物的使用效果，在使用维生素制剂的期间注意避免使用开水进行浸泡，是可以使用温开水进行服用维生素c是比较安全的，平时注意结合身体的临床表现进行使用维生素是比较好的，平时注意饮食卫生进行调节，多吃含维生素比较丰富的食物。

热心网友时间：2024-08-31 17:53

维生素c会被热水杀死的

热心网友时间：2024-08-31 17:54

维生素c会被热水杀死。

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扩展资料：

补充维生素c的作用：

参考资料来源：/scitech.people.com.cn/n/2013/0416/c1057-21146886.html"target="_blank">人民网-维生素C泡腾片不能用开水冲泡

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0524/c404177-29295676.html"target="_blank">人民网-维生素C作用大但你有想过你补充的维生素C没有到位吗？