怎样做手工面

发布网友发布时间：2022-04-24 09:22

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热心网友时间：2023-10-09 08:21

主料：鸡蛋一个，水100克，面粉290克，可可粉5克，肉丁适量，洋葱丁适量

辅料：糖适量，油适量，味精适量，豆瓣酱适量，盐适量，味精适量

步骤：

1、鸡蛋打在盆内，加入盐少许，水100克，打散。

2、加入面粉，慢慢揉成面团。

3、面团分成两块，其中一块加入可可粉，揉成咖啡色的面团。

4、将两块面团摞起来（中间千万别放面粉），用擀面杖擀成圆饼。

5、用擀面杖卷起面饼，用双手慢慢按压，再伸开。

6、撒面粉，抹匀。再次用擀面杖卷起，用双手按压。重复这个动作，直至将面饼擀至想要的大小或者是厚度。

7、用擀面杖将面饼卷起，将擀面杖抽出。

8、用刀将面条切开，抖搂散开，面条就做好了！

9、洋葱切丁，猪肉切丁。

10、平底锅内放油，烧热，加入洋葱丁和猪肉丁爆炒，至猪肉熟，加入豆瓣酱。

11、加入少许水，烧一会，加入白糖、味精调味即可。

12、锅内烧开水，加入少许盐，防止粘连。将面条倒入锅内，面条煮熟即可。要是一次吃不完可以用点凉水拔一下，这样也不会粘一起。

13、黄瓜切丝，胡萝卜切丝备用。

14、吃的时候将面条舀入碗内，放点蔬菜丝，加上豆瓣酱搅拌均匀即可

热心网友时间：2023-10-09 08:22

真正的干手工面的制作，是人工发酵面粉，由手工拽拉而成，该面细如丝，内中空芯，开锅即熟，尤以“国安民安”牌为最好，如有需求直接在百度引擎搜索：“国安民安”即可

热心网友时间：2023-10-09 08:22

手工面的关键是和面。和完面的最高境界是面光，手光，盆光，所以一边添水一边和，千万不要一次就把水倒够，这样面条不筋道。和好后醒一会儿，根据需要擀面条时撒上薄面，避免粘连，等到薄厚适中就可以撒上一些淀粉，这样就保证绝对不会粘连，最后按照你的喜好切成自己喜欢的宽度。

热心网友时间：2023-10-09 08:23

面粉加水和好，干成薄的，再切成面条就好了。

热心网友时间：2023-10-09 08:24

最好用高筋面粉，超市里的高筋雪花粉也可以。这样的面比较筋道。
用温水和面，水里放少量的盐，可以增加面粉的弹性。和匀揉好后放置半小时左右，俗称“醒”。半小时后开揉，这个时候面已经很光滑细致了。就可以用擀面棍擀成大薄圆片。
最后将圆面分别从两边往中间卷（卷之前记得要往面片上多放些面粉省得粘上），对到一起后，用刀切成细条，拌散放到盆里。开锅就可以下面啦。。

至于配面的卤啊汤啊什么的。就全看个人爱好了。