鸡蛋煮不破怎么办?

发布网友发布时间：2023-06-30 01:15

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热心网友时间：2023-12-24 04:01

我建议大家在煮鸡蛋时，千万别直接下锅就煮，掌握这一招，鸡蛋既无裂缝还会自动脱壳，这种生活小妙招非常实用。

1，煮之前鸡蛋放在冷水中浸泡5分钟，目的是为了鸡蛋在煮的过程中不容易破裂，否则破裂的鸡蛋不但会影响外壳的完整，而且浸入水后的鸡蛋绝对是不好吃的。

2，在煮的过程中中火煮比较好，大火会使鸡蛋急剧受热爆裂，火候小了鸡蛋又得煮很久，浪费煤气/电，所以中火是最适合。

3，鸡蛋捞出后要马上浸泡在冷水里，这是使鸡蛋不粘壳的关键步骤。

水煮鸡蛋做法：

鸡蛋内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气。如果鸡蛋迅速受热，气体将膨胀而不能及时排出，从而涨破蛋壳。所以煮鸡蛋应凉水下锅，中火或小火煮。这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出，鸡蛋就不至于破裂。

至于煮破的鸡蛋，一般大家还是会继续吃的，没有太大问题。但是除了口味和外观受到影响外，也会受到鸡蛋壳外面脏东西的些许污染。不过影响不是很大。

在炖煮的过程当中，用中火煮最好，因为大火会使鸡蛋急剧受热爆裂，并且还会将鸡蛋腾空，两者之间发生撞击，这样也会让鸡蛋破裂，而小火煮鸡蛋又会延长炖煮的时间，所以用中火最为合适。