维益奶油味布蕾布丁能融化吗

发布网友发布时间：2023-06-30 03:11

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热心网友时间：2024-12-13 10:43

维益奶油味布蕾布丁不能融化。布丁里面有食用胶。布丁的制作属于质变，布丁遇到开水也不会融化。布丁的主要成分有鸡蛋清，就跟鸡蛋煮熟后，再将煮熟的鸡蛋放到热水中，蛋白是不会融化的一样。科学原理就是，鸡蛋清主要是蛋白质，加热、加工使蛋白质空间构象发生改变与生物学活性的丧失，形成蛋白质的变性，这种变化是不可逆的。

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