学做富顺豆花那里有
发布网友
发布时间：2023-06-29 09:30
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热心网友
时间：2024-11-23 12:04
大豆500g
清水2盆
方法/步骤
1
大豆，用清水泡发
冬季最好用开水泡，这样容易泡发（原来我妈妈做豆花的时候还会放一些米饭到豆子里一起泡
2
泡好的大豆
3
准备好豆浆机（也可以使用搅拌机）
如果使用豆浆机，使用豆浆机的果蔬冷饮功能键（不用能烧开的功能键就成）
4
舀一勺大豆，加清水到豆浆机里，和打豆浆的水一样多
开启果蔬冷饮功能键（听到3次豆浆机运转的声音就已经打的很细腻了）
5
把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里
6
一直把所有的大豆都打成豆浆
7
把豆浆煮开
8
点卤：
老家人说是“胆水”其实就是卤水，我们知道豆腐有卤水豆腐和石膏豆腐
如果实在找不到卤水，可以用石膏来点
点卤要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀
9
大约一锅豆浆，要点卤7、8次，豆花就慢慢出来了
10
然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重，太重要把豆花压坏、也不可太轻，压不紧豆花，都成了豆腐脑了
慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈）
11
豆花就做好了！
12
配上一碗豆花蘸水，就这一道菜可以足足吃上3碗饭
