湖南拌粉的做法
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发布时间：2022-04-19 12:57
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时间：2022-11-01 06:27
加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
第一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸。食用时，取粉丝盛于食具中，倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用。拌粉滑润可口，香味馋人，吃后口留余香，令人回味难忘！
福建闽东小吃编辑
简介
闽东拌粉是福建闽东地区沙县小吃中基本的一道小吃之一， 在宁德市的寿宁县、福安市、周宁县等县市是十分受当地居民喜爱的小吃，同拌面一样在当地是小吃的基本元素之一。其做法与福建拌面的烹饪方法差不多。其主料是粉干，即米粉或粉条。
福建风味小吃——拌小粉
福建风味小吃——拌小粉
材料
粉干，又称米粉或粉条。材料特征：纯白色，不透明，原料是大米，质地很Q，煮过后任然是很Q，且顺滑不会粘连。有大粉和小粉，即大粉直径约5~7mm，小粉直径1~3mm。
拌料：花生酱，当地腌菜，自制配料，葱，当地自酿的米酒等，米酒当地居民俗称“红酒”。
评价
拌粉由于粉干的质地Q爽，入口和咀嚼的口感甚佳，同时加上特制的花生酱和配料，其香味与色泽让人食欲大增，加上当地的腌菜风味，其味香甜，有伴咸酸，可谓算是开胃的主食。当地居民不仅常到小吃店里吃，时常在自家里拌。这样的小美食给来到闽东山区里的客人们留下了深刻影响。
湖南拌粉的酱汁怎么调
第十步：拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
湖南凉拌粉怎么做好吃
凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大众口味就是酸、甜、咸、辣。各人可根据自己的口味来制作。
湖南凉拌米粉怎么做
1、米粉下锅煮熟，5分钟左右，锅盖焖1分钟即可。2、过凉白开，米粉和面条不同，煮熟后不会太会粘连，去除零散的淀粉，口感更加爽脆。3、备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片，适当增加维生素、纤维素的蔬菜有利于肠胃蠕动。4、下油锅，油少量即可，加入配料翻炒。5、加酱油调色，加盐...
湖南凉拌米粉怎么做
湖南拌粉的做法
第一步：准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的 第二步：准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒 第三步：姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段 第四步：酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没...
特色小吃湖南猪油拌粉的做法,自己在家也能做,简单好学,爽滑又美味...
【烹饪步骤】：1、准备好后需要用到的全部食材，河粉是超市里买来现成的，打开包装要能够食用。2、葱切成葱花然后放入碗中，再加入一勺的辣椒粉和一大勺的猪油。3、继续加入两勺生抽和一勺老抽。4、加入一勺米醋和一勺盐，然后搅拌均匀，做成料汁备用。5、锅中添加适量的水烧开，然后将河粉放入水中...
湖南小吃#猪油拌粉的家常做法大全怎么做好吃视频
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湖南小吃#猪油拌粉的家常做法大全怎么做好
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湖南牛肉拌粉我想开个牛肉拌粉店,可不知道牛肉拌粉的做法,能和我讲
米粉 500g 豆瓣酱 100g 干红辣椒 250g 甜面酱 20g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 花椒粉 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 水 适量 香菜 适量 料酒 适量 步骤 1.材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 黄豆 清油 葱姜 香菜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒 料酒 2.米粉洗净用热水泡软，洗净放入冷水...
长沙早餐新鲜扁米粉的做法是什么?
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