早餐档凉拌粉怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:57

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热心网友 时间：2023-06-25 21:25

凉拌粉的调料配方如下：

咸味调料：酱油、食盐、酱甜味调料。

甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖。酸味调料：醋、番茄酱。

辣味调料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料：鱼露、味精、蚝油，将这些东西准备好放在粉中进行搅拌的拌粉是很好吃的，我们也可以根据自己的喜好进行调味料的适量加减。

做凉拌粉丝小技巧：

1、凉拌粉丝的时候，粉丝一定要煮一下，泡好的粉丝会有点夹生，口感不好。

2、粉丝在煮的时候一定要放一点食用油，食用油可以避免粉丝粘连成坨。

3、粉丝出锅以后一定要冲凉水，这样粉丝才不会成坨，并且吃起来是爽滑筋道的。

热心网友 时间：2023-06-25 21:25

凉拌粉配料：黄瓜半根、香菜1根、熟白芝麻少许、香油1小勺、花椒油1小勺、辣椒油1大勺、香醋1大勺、生抽1小勺、盐少许、蒜3个。

炒凉拌配料：鸡蛋2个、黄瓜半根、香葱1根、食用油适量、盐少许、胡椒粉少许、酱油1小勺、生抽1大勺、辣椒酱1大勺。

制作方法：

1、先准备一个干净的大碗，然后将所需的豌豆淀粉称好重量倒入碗中；
2、慢慢往豌豆淀粉碗中加入清水，一边加入一边用筷子不停地搅拌。清水与豌豆淀粉的量为1：1，即300g豌豆淀粉需加入300g的清水；
3、清水加完之后用筷子继续搅拌至完全溶解的状态，不能让碗中有沉底的情况出现；
4、再准备一个不粘的烤盘，在盘子中刷少许无色无味的食用油，方便后期脱模。家中没有不粘烤盘也可以用方便饭盒；
5、燃气灶开火，锅里倒入1500ML清水，保持中大火烧开；
6、等待锅中的水烧开之后，先用筷子将碗中的豌豆淀粉液搅拌均匀，再缓慢地往锅中倒，一边倒一边用筷子快速搅拌，搅拌的速度一定要快，倒的动作要慢；
7、等待豌豆淀粉液全部倒完之后，继续用筷子搅拌，保持小火慢煮至豌豆淀粉桨油白色变成半透明锅的状态，再关火；
8、将煮好的豌豆淀粉糊倒入提前准备好的烤盘中，用刮刀轻轻抹平，先放常温下晾凉或隔冷水晾凉，再放冰箱中冷藏3小时左右，冷藏后的凉粉吃起来更加清凉冰爽；
9、从冰箱中取出冷藏好的凉粉，倒扣模具脱模；
10、用刀切成5cm左右长，0.5cm左右宽和厚的长条，装入干净的大碗中。如果有切凉粉的工具，可以借助工具切成更漂亮的形状；
12、准备好一个小碗，倒入香油、花椒油、辣椒油、香醋、生抽、盐等调味料，用勺子搅拌均匀用筷子搅拌均匀，放冰箱中冷藏5分钟~10分钟。冷藏的这一步可以省略，添加这一步是为了让凉粉吃起来更加入味

热心网友 时间：2023-06-25 21:26

酱汁做的凉拌干米粉，需要准备的食材有：干米粉 一小把，凉拌汁 适量，配菜：萝卜干，酸豆角，酸芥菜，辣椒酱，葱花。秘制酱汁的做法，早餐店的凉拌酱汁每次都是做一大盆的，一般家庭吃不了那么多，放久了也不太香，所以龙宝就把分量等比例缩减了。先做油泼辣子，一大勺食用油烧热到冒烟，放1分钟降温，倒入装有2勺辣椒面的碗里，一边倒油一边搅拌，再加2汤匙生抽，1汤匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的盐，一汤匙的椒盐粉，适量的白芝麻混合均匀备用。油泼辣子和椒盐粉是凉拌酱汁的关键，千万不要少。要是家里有可以干磨的料理机，可以把白芝麻一半磨成粉，会更香一些。做好的凉拌酱汁尝一下咸度，如果不够咸加一点点盐。第一步：准备一小把干米粉，大概是3两的样子，这里是一个人的分量。早餐吃凉拌米粉也挺省事，我们一家四口一个星期能吃掉6斤干米粉。第二步：烧一锅热开水，干米粉放到锅里大火煮上5分钟左右。第三步：干米粉煮到水变白色，用筷子夹起来比较软，手指甲掐得断的程度就可以关火了。第四步：准备一盆冷水，干面粉捞出来过一遍水。这一步是为了给干米粉降温，防止粘黏在一起。第五步：倒掉碗里的水，放上喜欢的配菜，淋上2汤匙凉拌酱汁，撒上葱花，尽情享用吧。凉拌的干米粉爽滑劲道，比起闻着臭，吃着香的螺蛳粉，凉拌干米粉更胜一筹，家里人都说比螺蛳粉好吃多了。干米粉最好吃的做法，一星期吃掉6斤，劲道爽滑，比螺蛳粉香多了。想吃凉拌粉在家做，价值两千元的秘制凉拌汁，配方和做法都告诉你。

热心网友 时间：2023-06-25 21:26

冰粉籽60g、纯净水2500ml、石灰水280g
辅料：适量蔬果佐料、红糖水适量
步骤1.称出60克冰粉籽，用纱布包裹。
2.2500ml纯净水倒入桶中。
3.在水中，使劲搓冰粉籽大约10分钟。
4.用纱布或者滤网过滤一遍。
5.将过滤好的石灰水倒入桶中，使劲搅拌至凝固。放入冰箱冷藏一个小时。
7.冷藏好的冰粉已经成型，全部倒入碗里。
8.浇上全部的红糖水。
9.再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用
先将20克冰粉粉用适量的水调开。将500毫升的水烧开，将调好的冰粉粉水倒到沸水中，用筷子搅拌均匀。
将冰粉放入密封容器，晾凉后放冰箱冷藏3-5个小时。将冰粉用勺子取出，用一根筷子，蘸一下薄荷香精，再在每个碗里蘸一下。最后浇上两勺糖桂花就可以吃了。
主要由玫瑰酱1勺、冰粉粉2勺、红糖1块、糯米小碗半碗、山楂片适量、葡萄干适量、花生碎（熟）适量、白芝麻（熟）1勺、开水适量、芒果适量、熟黄豆粉1勺等原材料制成。
1.准备食材：芒果切小丁，山楂片掰碎，熟花生仁碾成颗粒，糯米泡水四小时以上，蒸熟。
2.蒸熟的糯米碾成泥，裹上熟黄豆粉。
3.冰粉粉按合适的配比用开水冲兑搅匀，放入冰箱冷藏半小时以上。后取出放入碗中，倒入红糖熬的浓汁。
4.在冰粉上铺上山楂片碎、葡萄干、熟花生碎、熟芝麻、芒果粒、小糍粑，再加一勺玫瑰酱

热心网友 时间：2023-06-25 21:27

凉拌凉粉的做法

用料

凉粉 400克、香葱 两根、大蒜 四瓣、辣椒面 适量、

白芝麻 适量、食用油 适量、盐 适量、生抽 两汤匙、

醋 一汤匙、十三香 少许。

做法步骤

（ 1 ）三角形的凉粉一块洗干净；

（ 2 ）根据整块凉粉的形状，我给凉粉改刀切成了大小差不多的小三角形；

（ 3 ）大蒜切成末，将大蒜末，辣椒面，白芝麻用小碗装着备用；

（ 4 ）开大火将锅烧热，倒入油；

（ 5 ）油冒青烟后倒入盛料的小碗中，将辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味；

（ 6 ）香味出来后，放入生抽,,盐,十三香,醋等进行调味；

（ 7 ）将调好的料汁泼在凉粉上，再撒上葱花即可。

小贴士

这道凉拌凉粉最关键的步骤就是炸辣椒油，油温一定要把握好，油温过低炸不出来香味，油温过热辣椒容易炸黑。