绿茶和乌龙茶的区别

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:00

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懂视网 时间：2022-06-28 12:51

1、发酵度区别

2、加工工艺区别

3、茶色区别

4、干茶色泽区别

5、滋味区别

6、茶性区别

7、香气区别

1.

发酵度区别 绿茶是不发酵茶，即发酵度为0%； 而青茶属于半发酵，发酵度为10%-70%。

2.

加工工艺区别： 绿茶的工艺：鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥 ;青茶的工艺：鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥

3.

茶色区别 绿茶属于小清新的茶品，其茶汤呈绿黄色; 而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。

4.

干茶色泽区别 绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽; 而青茶呈深绿色或青褐色。

5.

滋味区别 绿茶滋味清淡微苦； 青茶因为发酵过，所以滋味较醇厚，微苦有回甘。

6.

茶性区别 绿茶茶性较寒，肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用； 青茶经过发酵，其茶性较温和，刺激性不强。

7.

香气区别 绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香； 而青茶香气多为花果香或花蜜香。

热心网友 时间：2022-06-28 09:59

回答1、外形不同碧螺春和乌龙茶的外形大不相同，碧螺春的外形索紧结、白毫显露、银白如玉、色泽翠绿、卷曲成螺，故因此得名，而大部分乌龙茶的外形稍卷、肥壮圆结、色泽呈暗绿色，整体像螺旋体。2、工艺不同碧螺春和乌龙茶的制作工艺也不同，碧螺春经过采摘后是不需要发酵的，主要是通过杀青、揉捻、搓团、炒青等程序制成，而乌龙茶是通过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙发酵等工序制成。3、属性不同碧螺春是属于绿茶的一种，属于未发酵茶类，不耐泡，经过冲泡之后的香气淡雅，汤色以绿色为主调，而乌龙茶是半发酵茶类，耐泡性强，入泡后的香味浓郁持久，汤色以*为主

热心网友 时间：2022-06-28 11:17

绿茶是不发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。

热心网友 时间：2022-06-28 12:52

　　茶叶的分类
　　茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。
　　青茶
　　青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
　　挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
　　像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。
　　除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后又一股强烈的、近似桂花的香味。
　　冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
　　绿茶
　　绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。
　　绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。
　　挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。
　　上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等。
　　绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道，就像哥感觉的那样。但这也就是狮峰龙井的特点。不知道哥是否听说过这样的说法：极品狮峰龙井闻之高香，然啜之味淡、但入腹便觉有一种太和之气，弥漫齿颊之间。据说当年乾隆游江南时，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此种感觉，赞道："佳茗者，无味之味乃至味也。"说的正是狮峰龙井。
　　还有黄山毛峰也是绿茶皎皎者。上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味?存，所以古人称它"幸有冷香"，有冰清玉洁的美称。
　　冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟（黄茶的冲泡时间和绿茶一样）。绿茶和黄茶的冲泡时间是最容易记住的。

热心网友 时间：2022-06-28 14:43

绿茶和乌龙茶（即，青茶）是根据茶叶加工工艺进行分类的。
我们平时常说的六大茶类：白茶、黄茶、黑茶（包括普洱等）、绿茶、红茶、青茶（也称乌龙茶），是根据茶叶加工工艺分类。
绿茶的主要工艺：采摘、鲜叶处理、杀青、干燥。根据杀青工艺的不同，分为炒青、蒸青、捞青。根据干燥工艺的不同分为，炒青、烘青、晒青。而很多品种的绿茶在杀青与干燥中还有做形等工艺。
青茶的主要工艺：采摘、鲜叶处理、萎凋、做青、炒青、做形、干燥。萎凋和做青都属于发酵工艺。

绿茶和青茶最根本的区别在于发酵。绿茶属于不发酵茶，青茶属于半发酵茶。

从口感上：一般绿茶较青茶更清爽，而青茶则更醇厚。
铁观音、大红袍、凤凰单枞、武夷水仙、肉桂、文山包种、黄金桂、本山等均属乌龙茶代表品种
西湖龙井、洞庭碧螺春、四川竹叶青、蒙顶甘露、开化龙顶、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、庐山云雾等均属绿茶代表品种。