蒜和辣椒能不能一起吃
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发布时间：2022-04-19 12:14
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热心网友
时间：2023-07-05 12:02
大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。
因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。
大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。
大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10--15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。
而辣椒的主要辣味物质为辣椒素，它通过刺激口腔黏膜和三叉神经，引起被烧灼的疼痛感。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素结合。
因此，被辣到时，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以帮助人体抗寒抗潮，还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。
辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，加热后，对胃肠刺激会减少。
热心网友
时间：2023-07-05 12:02
