正宗千张蒜苗回锅肉怎么做
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发布时间：2022-04-19 12:16
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时间：2023-05-18 17:24
食材明细
带皮后腿肉500克
千张1张
蒜苗200克
大蒜适量
郫县豆瓣酱1勺
甜面酱适量
料酒适量
生抽适量
鸡精少许
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
千张蒜苗回锅肉的做法步骤
1
把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。
2
锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅*微卷状即可。
3
肉铲到锅边，让油留底，加一勺郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片在油中炒出香味。
4
加入适量料酒提味。
5
开中火把肉和佐料翻匀，小火焖2分钟左右，让其更好的入味。
6
加入千张丝炒匀。
7
再加蒜白炒匀。
8
最后放入蒜叶，出锅前加少许鸡精炒匀即可。
