手工饺子的包法
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:15
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-26 21:21
1、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。
2、再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
3、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
4、在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
5、如图所示，用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
6、之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
7、现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。
8、填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
9、也可以像这样放在面板上两手往中间捏。
10、饺子就包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。
热心网友
时间：2023-08-27 12:42
如果喜欢我的文章，可以点“关注”，了解更多饺子馄饨的做法。
饺子有很多种的包法，因为每个人包饺子的手法各不相同，所以包出来的饺子形状也各不一样。蒸饺和水饺的包法也有区别；饺子馆最常包的形状是大肚饺，中间捏一下，两手往中间一挤就行；现在又流行一种新的包法：长饺子，知名饺子连锁饺子馆喜家德，用的就是这种长饺子包法；福建人包的蒸饺是小巧的柳叶饺子，形状是非常的可爱。
饺子的包法虽然有很多种，但最终还是要把馅包进饺子皮里捏紧，饺子捏不紧，包的再好看也不行，下锅一煮就漏馅，这就是典型的好看却不中用。所以包饺子最重要的是把饺子捏紧不漏馅，其次才是包出来的形状和样子好看。那么这么多种包饺子方法，哪几种是最实用的？今天就分享给大家几种常见的实用饺子包法。饺子有多种包法，学会这几种，就可以成功开店做老板。
水饺的包法
1，大肚饺
我现在就是用这种手法包的水饺，感觉包的速度快，而且捏得紧，煮出来的饺子很少破皮漏馅。具体包法是左手放饺子皮，右手挑馅后顺手中间捏一下，两手合拢往中间使劲挤一下，饺子就包好了。
2，长饺子
长饺子就是喜家德饺子馆开创的，现在被许多人争相效仿，喜家德开创之初，是想让顾客一口咬下饺子后，能更直接的看到饺子馅，从而打破了吃饺子看不到馅的老传统，让食客们饺子吃的明明白白。其实包法非常简单，把饺子皮填上馅后，两边对折捏紧就行。虽然我知道怎么包这种长饺子，但由于一直包大肚饺，这种长饺子一直包不习惯，因为我是开饺子馆的，速度重要，所以现在一般不用这种方法包饺子。小伙伴们如果初学，可以学这种包法，简单易学，一旦学会手法，以后就很难改变。
3，元宝饺子
对于这种饺子还存在争议，到底是大馄饨还是饺子各有说辞，它在江浙一带确实叫“大馄饨”。在我的家乡土语叫“扁食”，也就是饺子，从小我吃的饺子就是这个形状，包括现在妈妈包饺子还是这个包法，所以我也认为它就是饺子，这种形状的饺子我也只在老家能吃到。元宝饺子的饺子皮不同于其他饺子，它是正方形或梯形的。包法就是饺子皮上放馅后，往一边圈，把馅圈进去后，两个角捏紧就包好了。
蒸饺的包法
1，柳叶饺
这种饺子由于形似麦穗，所以也叫“麦穗饺”，福建人都沿用这种包法，福建沙县小吃店里都是这种形状的蒸饺，它的包法比较难。左手放皮，填好馅合拢，右手把饺子皮两边捏出褶子，褶子一直捏到最后合拢才行，包出来的形状也有点象个小老鼠。这种饺子要多加练才行，我也是练习几天才包得象个样子。
2，花边饺子
这种蒸饺的包法和柳叶饺一样，都要捏褶子出来，但它只捏一边，包出来是半月状。我最初包水饺就是这种包法，因为觉得它包出来更好看些，但因为要捏出褶子，所以饺子经常会捏不紧，水饺下锅煮了就会漏馅，所以这种花边饺子只适合包成蒸饺。
简单地介绍了几种常见实用的水饺包法，朋友们可以看图慢慢练习，熟能生巧，多包几次就会越来越好看。饺子有许多种包法，学会这几种，就可以成功开店做老板。
我是做手工饺子馄饨的三姐，专业开店十年，愿意分享经验给朋友们，喜欢我的文章请点赞、评论加分享，关注我可以了解更多饺子馄饨的做法，谢谢大家
热心网友
时间：2023-08-27 12:42
无外乎两点，一是和面，二是调饺子馅。这两者缺一不可，看楼主的情况，应该是和面差点。
其实和面很简单，普通面粉加适量食盐增加筋性，分次加水搅成絮状，然后揉成光滑的面团，醒半个小时左右即可擀皮。并不需要太多的操作。
相反我觉得调饺子馅才是水饺的关键，同样的食材，有的人调出来就是好吃，这里面的道道还挺多的。下面我分享一下我昨天刚吃的【素三鲜水饺】，也是最常见的饺子馅的做法，看看和你的做法有什么不同，希望能给你一些启示。
食材：韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮
配料：食盐、生抽、香油、花椒粉、蚝油
做法：
1.准备好所有食材：7个正宗母鸡蛋搅散备用，木耳提前泡发切丝、韭菜最后切碎。
2.起锅烧油，油热后将蛋液下锅，不用等定型，即刻用筷子划散成蛋花碎。
3.调馅：加入108粒食盐、适量生抽、花椒粉、一把虾皮，搅拌均匀，最后放入韭菜碎，滴上适量的香油，锁住水分。
4.一般在醒面的半个小时期间就可以做好饺子馅，然后准备擀皮时，再把韭菜放入防止出水，包好水饺。
5.煮水饺时锅中加入适量食盐，防止煮破和粘连，开锅煮十几秒即可捞出。
【小谭说】
①调饺子馅有一个神器就是香油：调素馅可以锁住蔬菜的水分，调肉馅可以去腥增香，非常好用，大家可以试一试。
②韭菜一定要最后加入，韭菜见盐后会杀出很多水分，所以要在所有的准备工作做完后，再加入，这样包出的水饺不会粘连，也不会流汁。
③和面时适当的加些许食盐，可以增加面的筋性，也就是楼主说的筋道，置于皮薄这个就看个人的擀皮技术了，能做到尽量薄还不露馅是最好的。
热心网友
时间：2023-08-27 12:42


1、把猪肉，小葱，姜，洗净 切块

2、用热水把香菇木耳泡上

3、把猪肉葱姜剁成肉馅

4、把香菇木耳加肉剁碎

5、剁碎放进干净的容器里

6、面粉加入盐家清水

7、和成面团，醒30分钟

8、准备好所有调料

9、把所有调料都放进馅料

10、顺着一个方向搅拌

11、最后放入鸡蛋

12、还是顺着一个方向搅拌，让饺子馅上劲

13、把醒好的面团揉成长条切成小际子

14、擀成圆片

15、最后一步包成饺子

16、饺子包好啦。
2手工饺子别冷冻，学学这些保存的小技巧
饺子太粘怎么办
其实要想饺子不粘在一起也很简答，我们可以利用保鲜膜，怎么利用呢，首先将冰箱里面的保鲜饺子的那一层抽屉取出来，然后将保鲜膜铺在上面，再将面粉均匀的洒在保鲜膜上面，把饺子一个个均匀的摆在保鲜膜上面，放进冰箱里面冰冻10-15分钟，这时候饺子表层就会发硬了，然后放进保鲜袋里面随意放在冰箱里面保鲜都不会粘在一起了。
很多朋友们在煮饺子的时候也会遇到饺子容易粘在一块的情况，这样煮出来的饺子肯定是没有食欲的，煮饺子的时候首先需要等到锅中的水完全煮开之后再放入食用盐在水中，等到食用盐完全溶解之后再把饺子放进去煮，这样饺子就不会粘在一起了。
热心网友
时间：2023-08-27 12:43
颜值爆表的6种饺子包法，难度系数为零，再也没人敢吐槽我手残了
