米酒里面有酒精吗?

发布网友发布时间：2022-04-19 12:35

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热心网友时间：2022-07-09 22:23

含有酒精，因为是发酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之间。

米酒的做法：

准备材料：糯米500g、酒曲3g、凉开水200g

制作步骤：

1、糯米500克，淘洗干净。

2、洗好的糯米用冷水泡6小时以上（时间允许可以延长浸泡时间）。

3、蒸锅里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。

4、盖上锅盖，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。

5、蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器，拔散，待它温度降到30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。

6、等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好，可多可少。多的话，到时候醪糟出水就多一些。

7、做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里。

8、糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整。

9、盖上盖子，醪糟制作基本告一段落。

10、在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被。

11、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候米酒就做好了。

12、成品图。

参考资料来源：百度百科—米酒

热心网友时间：2022-07-09 23:41

很多人在喝过米酒以后,觉得口感非常好,但是好像并没有喝到有酒味.那么米酒里面到底有没有酒精呢?米酒是采用糯米酒天然发酵而成,所以又叫糯米酒.糯米在发酵的过程是有产生酒精的,根据发酵时间的长短,米酒中含酒精的浓度是不同的,发酵时间越长,酒精含量越高.通常情况下,米酒的发酵时间一般控制在16-36小时,夏天时间短,冬天时间长.当然,这个也可以根据个人口味来进行时间上的掌控.米酒酒曲在低温和高温状态下都不能发酵,所以在米酒做好以后,进行高温处理,可以停止米酒继续发酵,保持酒精浓度,另外也可以进行冷藏,同样可以停止发酵,不会继续产生酒精.所以,米酒中是含有微量的酒精的.可以通过沸腾的方式,将米酒中的酒精挥发掉,比如炖汤,烧菜等.另外,珍珠果米酒的米酒饮品,分含酒精和不含酒精米酒,大家在选购的时候可以查看包装上印刷的酒精含量标识.

热心网友时间：2022-07-10 01:16

有酒精。酿造酒的定义：原汁发酵酒后直接提炼，可用压榨法获得。生产过程：糖化发酵、过滤、杀菌。啤酒，葡萄酒，黄酒都属于酿造酒，当然米酒也不例外，属于酿造酒。祝你健康

热心网友时间：2022-07-10 03:07

米酒地当然有酒精，不管什么样的酒都是有酒精的，不过就是含量的多少。

热心网友时间：2022-07-10 05:15

有的，不过没那多，就是一点而已，但是吃了就不能开车了