红烧牛肉块怎样烧好吃
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发布时间：2022-04-19 12:35
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时间：2023-07-15 08:02
主料：牛腩1000克
调料：葱2根 姜5片 八角2个 花椒10粒 生抽45毫升 老抽15毫升 白酒30毫升 红糖20克 草果1个
制作工艺：
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止
6、烹饪技巧
1：红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
2：买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
3：红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
4：像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
5：红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃
红烧牛肉怎么做才好吃
1、香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜、牛肉一块 2、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。3、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。4、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。5、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。6、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。7、煮开后转高...
红烧牛肉怎么烧好吃
1、牛肉600g，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，冰糖1小把。2、准备好所有食材，洗干净，备用！3、牛肉切小块，放入冷水锅中，煮沸。4、牛肉煮沸后，倒出水！控干牛肉。5、葱姜蒜切小块。6、锅中放入适量油，油热，放入葱姜蒜八角，小火煸出香味。7、接着放入牛肉，翻炒均匀。8、放入一小...
3种红烧牛肉的家常做法 红烧牛肉怎么做好吃
牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时...
怎样做红烧牛肉好吃家庭做法
1、将牛肉洗净切块，牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。2、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。3、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。4、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。5、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。6、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂...
怎么做红烧牛肉好吃又嫩
6、煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。7、焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。8、锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。9、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。10、烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油...
怎样红烧牛肉好吃
要让红烧牛肉好吃，可以参考以下步骤：1. 选择好的牛肉：选用肉质鲜嫩的部位，如牛腩、牛膀等，切块备用。2. 腌制牛肉：将牛肉块放入腌料中腌制20分钟以上，腌料可以包括生抽、老抽、料酒、姜蒜粉等。3. 爆炒牛肉：将腌制好的牛肉块放入锅中，用中小火爆炒至表面呈现金黄色，这样可以增加牛肉的香味。...
红烧牛肉怎样做好吃又嫩 红烧牛肉的做法
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。2、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经...
红烧牛肉怎么做才好吃
1. 准备牛肉：选择适合红烧的牛肉，如牛腩或牛筋。将牛肉切成块状，大小根据个人口味调整。2. 腌制牛肉：将切好的牛肉块放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖和生姜腌制大约半小时，使其入味。3. 炒制香味：取一个锅放入适量的食用油，加热后将腌制好的牛肉块放入锅中煎至两面微黄。然后加入大葱段、...
如何红烧牛肉又软又好吃 简介如何做红烧牛肉又软又好吃
1、牛肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。2、锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。3、准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。4、土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。5、锅中放油，小火煸香...
红烧牛肉怎么烧好吃
要烧好吃的红烧牛肉，以下是一些步骤和方法：1. 准备材料：500克牛肉（适合红烧的部位如牛腱肉或牛腩）、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、肉桂、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水。2. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成适合大小的块状。然后将牛肉放入开水中汆烫，煮至肉色变白，去除血水和异味。捞...
