黄翅鱼怎么炖汤呢？
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发布时间：2022-04-19 12:35
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热心网友
时间：2023-08-29 01:28
黄翅鱼煲汤的做法具体如下：
食材准备：黄翅鱼500g，姜，葱，水，盐适量。
1、姜切片，葱切段，鱼去肚子里筋膜洗干净，背上划两三刀。
2、热油锅放姜片，鱼用厨房纸吸干水分，下油锅煎两面。
3、煎鱼的同时也烧开水，鱼两面煎好不要关火继续大火，把正烧开的水到进锅里，大火煮沸，关小火煮至汤变白。
4、汤变白后放盐葱段即可。
5、黄翅鱼煲汤就完成了 。
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时间：2023-08-29 01:29
黄翅鱼汤的做法如下：
食材：黄翅鱼，姜，蒜，葱，紫苏、油、料酒。
1、准备好食材。黄翅鱼，姜，蒜，葱，紫苏准备好备用。
2、锅中加油，将黄翅鱼下油锅中煎好备用。
3、加入姜，蒜，黄酒，加入适量的水开始煮。
4、煮好后加入适量的盐，调味。
5、继续加入适量的鸡精、葱花。
6、搅拌一下，出锅，完成。
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时间：2023-08-29 01:29
黄翅鱼煲汤的具体操作方法如下：
材料：黄翅鱼三条、当归 一片、桂枝二根、枸杞少许、姜片五片、味精适量、盐适量。
1、将菜市场买来的黄翅鱼处理干净，划上三刀，以便入味。
2、切点姜片。
3、所准备的药材洗洗。
4、在锅中放入少许热油，下二片姜爆香。
5、下鱼双面煎下（别煎太久）。
6、下热水煮（冷水鱼肉收缩），下药引及剩余姜片。
7、大火炖煮个十分钟，让汤更浓些，就可以出锅了。
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时间：2023-08-29 01:30
酸梅黄翅鱼煲
材料：黄翅鱼、潮汕特产酸梅（超市可买到）、各种香辛料。
做法：将黄翅鱼煎至七成，与酸梅及各种香辛料一齐放入煲仔中，加水煲5分钟即可。
口感：潮汕酸梅非凡的酸味和黄翅鱼的鲜甜配合得当，汤汁是品尝的重点，酸味适中，也是下饭的好菜。
功效：醒酒，促进肠胃消化，恢复食欲。
水煮黄翅鱼
材料：黄翅鱼1条，鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
做法：1、将鱼洗净去鳞、剖腹、去内脏，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
味道的好坏要害取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注重把握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
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时间：2023-08-29 01:30
