老北京饺子的做法。

发布网友发布时间：2022-04-19 12:42

共1个回答

懂视网时间：2022-10-21 03:03

1、牛肉玉兰片水饺原料：鲜牛肉350克。

2、牛肉玉兰片水饺辅料：葱15克，姜10克，精盐6克，味精3克，花椒粉2克，酱油10克，麻油25克。

3、将玉兰片洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切成碎丁；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。

4、将鲜牛肉剔去筋膜，洗净，剁成泥，放入盆内，加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末，拌匀，再加玉兰片丁、麻油，搅拌均匀，即成馅料。

5、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧约10分钟，在案板上再稍揉几下，搓成长条，分成小面剂，擀成中间稍厚的圆皮面皮，包入馅，捏成饺子生坯。

6、将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

热心网友时间：2023-07-02 12:54

北京水饺是一种北方食品，叫做“扁食”，老北京满、蒙旗人称“煮饽饽 ”，视为美食，俗语说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。

荤饺子馅：羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅、牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、猪肉冬笋馅、牛肉胡萝卜馅、猪肉三鲜（茭白、冬笋、玉兰片）馅，此外还有海参、虾仁、玉兰片三鲜馅，鸡、鸭、口蘑丁三鲜馅等。

素饺子馅：即全素煮饽饽，以炸货（如油果、炸豆腐）、黄花、木耳、