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扇贝的炒法怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-19 12:07

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懂视网 时间:2022-09-11 19:06

1、扇贝肉要泡开洗净,洗净很重要。

2、葱切成膜,蒜切成片或者末。

3、锅内放油,烧热后放入葱姜蒜爆香。

4、放入辣椒、花椒、生抽。

5、放入扇贝肉爆炒,一直保持大火,不停翻炒。

6、大火爆炒3分钟左右,加入适量盐,适量味精提鲜。

7、翻炒均匀即可装盘上桌。

懂视网 时间:2022-09-14 03:41

1、姜蒜切末,青红椒切斜段,洋葱切块。

2、锅中烧开水,加入料酒,再放入扇贝焯烫熟后捞出。

3、炒锅烧热,放适量油,爆香姜蒜末,下入青红椒和洋葱,调入盐炒至断生。

4、倒入焯过水的扇贝,加入料酒、豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖,翻炒均匀即可出锅。

懂视网 时间:2022-10-02 10:58

1、扇贝肉300克、杭椒2个、红尖椒2个、酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙。

2、做法:新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

3、取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒

4、水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用

5、炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香

6、转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅

懂视网 时间:2022-11-17 10:43

1、扇贝肉自然解冻,摘掉裙边里睫毛状的部分是扇贝鳃,抠掉黑线,去掉砂囊就是扇贝内脏。

2、扇贝肉洗净,用清水泡半小时;

3、葱姜蒜改刀切丝、青红辣椒切小段,准备调料:一勺蚝油一勺酱油1大匙清水调成料汁;扇贝清洗干净,去除水分,加适量盐料酒白胡椒粉和姜葱拌匀,腌制20分钟。

4、热锅热油,将扇贝下锅煎熟备用,一分钟左右。

5、热锅倒油,转中火,放葱姜蒜、青红辣椒炒香。

6、转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,大火翻炒三四分钟,即可出锅。

懂视网 时间:2022-12-11 05:58

1、食材:扇贝肉100克、洋葱1棵、青椒1只、食用油适量、盐适量、扇贝肉100克,解冻,去掉两边的黑鳃斑,洗净、晾干。

2、洋葱1棵,用刀去掉两头,去皮,洗净,切成丝状。

3、青椒1只,去蒂、去籽、洗净,切成片状,待用。

4、准备几根香葱,几片生姜,洗净,待用。

5、铁锅用小火烧热,放入适量的食用油,放入生姜,煸出姜味,倒入扇贝肉,用中火炒一下,然后放入香葱,煸出香味。

6、待扇贝肉炒至5成熟时,放入切好的青椒和洋葱,用大火爆炒。

7、待炒至9成熟时,加入适量的盐,继续爆炒,很快,洋葱和青葱就熟了。

8、最后加入适量的味精,出锅,一盆扇贝肉炒青椒洋葱便做好了,吃起来脆脆的、香香的,鲜鲜的,散发着清鲜的、甜甜的味道。

懂视网 时间:2023-01-23 12:25

1、食材:扇贝肉500g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,味精适量,花椒适量,辣椒适量,生抽适量。

2、扇贝肉要泡开洗净,洗净很重要。

3、葱切成膜,蒜切成片或者末。

4、锅内放油,烧热后放入葱姜蒜爆香。

5、放入辣椒、花椒、生抽。

6、放入扇贝肉爆炒,一直保持大火,不停翻炒。

7、大火爆炒3分钟左右,加入适量盐,适量味精提鲜。

8、翻炒均匀即可装盘上桌。

热心网友 时间:2023-02-04 13:12

香葱炒扇贝:
  准备:把洗净的扇贝码放在烧热的铁锅里,盖上盖焖3分钟至开口。把扇贝肉取出,去除黑色的泥肠,再用刚才焖扇贝时渗出的原汤涮洗一下,捞出备用。
  做法:少许油烧热,放入香葱丝煸炒出香味,倒入扇贝肉,迅速烹入料酒,放少许盐,翻炒收汁,洒上几片香菜叶,出锅装盘。
  韩式炒扇贝:
  原料:冷冻扇贝肉,韭菜花,葱,姜,韩国辣酱,蚝油,蒸鱼酱油,料酒,糖,米醋,白酒(或料酒),淀粉各适量。
  准备:锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,再加入一小酒盅的白酒(料酒也可),以大火烧开。水沸腾后,立刻把冲洗干净的扇贝倒入,然后关火捞出,沥水备用。韭菜花切段、姜切丝备用。
  3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用,也可以根据自己的口味调配。淀粉加水勾成水淀粉备用。
  做法:炒锅倒适量油烧热后,下姜丝炒香。放入韭菜花翻炒断生。把事先焯过水的扇贝倒入。倒入扇贝后,立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅。
  芦笋炒扇贝:
  原料:扇贝、春笋、芦笋各适量。
  准备:扇贝先用盐、胡椒粉、酒、生粉腌置;
  做法:锅内烧热,放香油,到入葱丝爆香,再到入腌好的扇贝;扇贝变色后,放入春笋、芦笋。倒入1勺酱油和1勺李锦记耗油、1勺酒、鸡精、一点点的水。炒拌均匀。翻炒收汁出锅即可。
  银杏炒扇贝:
  原料:鲜贝,银杏,青椒,红椒,葱头各适量。
  做法:鲜贝用盐、淀粉上浆,银杏用油养熟,辣椒切成菱形片,然后将鲜贝在油锅中滑熟,与银杏、辣椒一起炒制成熟,装入扇贝壳中即可。
  木耳炒扇贝:
  原料:扇贝、大蒜、木耳、菜心、盐、白糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、香油、水淀粉各适量。
  准备:锅中加水,放少许盐和油,将菜心放入焯熟取出,再将木耳过水焯一下备用;锅中倒入凉水烧开后,加入料酒,将扇贝放入煮熟取出,将盐、糖、胡椒粉、味精、酱油、料酒、水淀粉调成成汁。
  做法:坐锅点火倒油,下蒜片煸香后加入木耳、扇贝,淋入调好的汁,大火翻炒,淋少许香油,出锅装盘,菜心围边即可。
  香芹炒扇贝:
  原料:扇贝、香芹一把、香辣酱一勺、葱、姜、蒜、白糖、高度白酒、盐适量。
  准备:香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟。
  做法:炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用。
  锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1~2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐。
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