紫茄子怎么吵好吃
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发布时间:2022-04-19 12:03
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热心网友
时间:2022-06-11 08:29
蚝油炒茄子
主料:茄子(紫皮,长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根
辅料:味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙
做法
1、将调味料都混合在碗里面,倒入少量的水,将红辣椒碎放入。
2、茄子的颜色和形状都是不*的。
3、大家如果选择长茄子的话,就不要切刀,直接切成小块来食用,这样口感是会更好的。
4、将锅油烧热,多放入一些,因为茄子比较吃油,将茄子倒入进行翻炒。
5、等到半熟的时候,就将蒜蓉放入,炒出香味。
6、然后就是将调制好的调味料放入,炒熟了就可以装盘了。
7、这样就是将蚝油烧茄子做好了。
蚝油怎么做菜好吃
食材:
主料:肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个
辅料:蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量
步骤
1、首先就是将各种原料都准备好了。
2、将杏鲍菇撕成条。
3、在肉丝里面放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉,搅拌均匀了,腌制一会。
4、在热锅里面倒入凉油,将肉丝放入,进行翻炒。
5、等到肉丝炒变色之后,就将杏鲍菇放入,进行翻炒。
6、等到杏鲍菇稍微变软之后,就将蚝油放入,继续翻炒。
7、然后就是再将青椒丝放入,进行翻炒。
8、等到炒变色之后,就倒入市领导盐进行调味,就可以放到盘里面。
炒茄子的配方和窍门
主料:茄子(紫皮,长)1个
调料:食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个
做法
1、将茄子洗干净了,一定是不要去掉皮,因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质,而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物。然后切成小长条。
2、将锅烧热了,将茄子条放入,用小火慢慢的进行煸炒。
3、炒到茄子软的时候,里面的水分也是炒掉了,就取出来,放到盘子里面。
4、将葱姜蒜切成末,将泡椒切碎了,然后在锅里面倒入适量的植物油,放入1勺郫县豆瓣酱,将葱姜蒜末放入。
5、炒出香味和红油,然后将茄子条倒入。
6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面,调成汁。
7、我们翻炒几下之后,就是将调好的宫保汁倒入。
8、然后翻炒均匀了,等到调味汁稍微收干了入味之后,就撒上一些葱花,就可以出锅了。
蚝油炒茄子的营养价值
1、蚝油里面是含有非常丰富的微量元素和多种氨基酸,能够很好的补充身体所需要的各种氨基酸和微量元素,而且里面也是含有比较丰富的锌元素,对于缺锌的人群来说,这是首先的调味料了。
2、蚝油里面是含有多种氨基酸,这些氨基酸的含量协调平衡,里面的谷氨酸含量是非常的丰富,而且和核酸是成为蚝油的味主体,这两种物质的含量如果越高的话,就是说明蚝油的味道是越鲜美了。
3、蚝油里面是含有非常丰富的牛磺酸,牛磺酸是有很好的防癌抗癌的作用,可以很好的增强身体的免疫和保健功能。
热心网友
时间:2022-06-11 08:29
紫茄子的做法很丰富,除了风靡小吃届的烤茄子,红烧、糖醋后吃起来也甚有比肉还香的口感,其实中医上认为茄子属寒凉食物,夏日食用还可以清热解暑,热量低瘦身期多吃也没负担。这道凉拌蒜泥茄子是一道传统经典鲁菜,易吸油的茄子这么做少油清淡、蒜香浓郁,口感软糯清香,是我家夏日必备的健康小凉菜,关键蒸出来的茄子加热时间最短,营养流失得最少,保留的茄子皮也不会发黑影响卖相,还具有强抗氧化性,在女性尤其要常吃的紫色食物里,也算是物美价廉了。
凉拌蒜泥茄子
【食材】:500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1块生姜、20g小米椒、白醋、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。
【制作方法】:
1、首先将茄子洗净去蒂后切块,放入清水中,加入少许白醋浸泡备用;
2、接着将小葱切葱花,小米椒切圈,姜蒜拍散后剁成姜蒜末,与小米椒一起放入碗中,碗中浇入1勺热油激发蒜香味,再加入1勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、1勺生抽、1勺香醋、少许香油,拌匀成蒜汁备用;
3、将泡好的茄子块放入开水蒸锅中,盖上盖子大火蒸8分钟;
4、蒸熟后将茄子块取出放凉,用手撕成细长条后放入盆中;
5、再倒入拌好的蒜汁及适量葱花,搅拌均匀,即可装盘享用。
【小贴士】:
1、茄子切块后浸泡时加入少许白醋,可以使茄子在后面上锅蒸时,受热后表皮不发黑而保持紫色;
2、调制蒜汁时淋入1勺热油可以进一步激发蒜香味,使蒜泥茄子香味更浓郁;
3、蒸茄子时间不宜过久,蒸至可以用筷子炸透即可出锅,过于软烂蒜泥茄子的口感就不佳了
热心网友
时间:2022-06-11 08:30
一般人都可以放心吃茄子,具有很多食疗作用,需要提醒注意的是,茄子是一种标准的寒凉性蔬菜,所以那些患有脾胃虚寒的人,就要尽量少吃茄子,另外孕妇吃茄子需要谨慎,尤其出现便溏症状的孕妇不能吃茄子,茄子的吃法非常多,目前最流行的是炒来吃,下面是炒紫茄子吃的流行方法。
紫茄子怎么炒好吃?
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3条,九层塔少许,辣椒(可免)少许,油适量,酱油适量,素蚝油适量,水适量,香油适量
做法
1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用;
2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。
客家酿矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子6条
蒜蓉5瓣
青葱碎2根
咸豆酱1汤匙
食水2/3杯
蚝油
花雕酒
粟粉(勾芡)
准备好客家酿的腌制肉馅。
做法
把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
不油不腻吃茄子
材料
茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱,泡辣椒
做法
1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁:香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量,生粉一勺+清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭。
热心网友
时间:2022-06-11 08:30
首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄子一个,削去外皮,当然,你也可以不用去皮,不会影响太多,全看个人爱好
2 . 先切成均匀的厚片,再改刀成长条,放入盆中,加入白醋10克,颠盆拌匀,白醋能防止茄子氧化变黑,撒入一小把淀粉,使茄子均匀裹上淀粉,裹淀粉的目的是防止茄子吸油,口感不油腻
3 . 青椒一片,切成宽条,红椒少许,也切成条,青红椒用来配色比较好看
4. 大蒜几粒,用力拍散,剁成蒜末,大葱掰一段,切成葱花备用
下面,我们开始炸茄子
1 . 锅内烧油,油温升至5成热时,油面轻微的冒烟,下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热表面快速定型,用勺子推动茄子,让茄子均匀受热,防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右,茄子炸酥,表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热,把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油,经过复炸的茄子,更加焦黄酥脆
5 . 锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱蒜,撒入少许花椒,几粒干辣椒,开小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒,从锅边淋入一勺清水,接着开始调味
7 .加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖5克,陈醋5克,把调料化开拌匀
8 .倒入炸好的茄子,翻炒均匀,让茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少许水淀粉,把料汁收粘稠,翻炒几下就能出锅装盘了
热心网友
时间:2022-06-11 08:31
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3条,九层塔少许,辣椒(可免)少许,油适量,酱油适量,素蚝油适量,水适量,香油适量
做法
1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用;
2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。
客家酿矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子6条
蒜蓉5瓣
青葱碎2根
咸豆酱1汤匙
食水2/3杯
蚝油
花雕酒
粟粉(勾芡)
准备好客家酿的腌制肉馅。
做法
把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
不油不腻吃茄子
材料
茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱,泡辣椒
做法
1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁:香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量,生粉一勺+清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭。