紫茄子做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:03
共6个回答
懂视网
时间：2022-08-09 04:33
1、酸辣拌紫茄：将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净，放入蒸锅内，大火烧开10分，准备多一点的大蒜，压成蒜蓉待用，蒸熟的茄子，晾凉备用，压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐，在加入生抽和白糖，晾凉的茄子手撕成条放在盘子里，碗在加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上，撒上葱花即可。
2、肉末紫茄子：准备好辣椒酱，葱，姜，蒜，紫茄子洗净，切长方条，锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出，锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色，放下茄子，加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟，加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
3、紫茄炒豆角：原材料茄子一个，豆角7根，豆角掐去头尾，撕去筋，豆角切成3厘米长的段，茄子洗净切长条段，在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐，炒锅内加入花生油，大火烧，茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油，油温烧热后，把茄子放入炸金黄色，在把豆角放进油锅炸七成熟，炸好的茄子和豆角，准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎，油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水，将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油，出锅装盘。
热心网友
时间：2022-08-09 01:41
食材明细
主料
紫茄子350克
辅料猪肉末100克
配料油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
辣椒酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
肉末茄子的做法步骤
请点击输入图片描述
1
准备好食才
请点击输入图片描述
2
准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
请点击输入图片描述
3
紫茄子洗净，切长方条
请点击输入图片描述
4
锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
请点击输入图片描述
5
锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
请点击输入图片描述
6
放下茄子
请点击输入图片描述
7
加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
请点击输入图片描述
8
加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
小窍门
1.茄子要用油煸透。
2.放些辣椒油很好。
热心网友
时间：2022-08-09 02:59
立秋以后，天气并没有立马就凉快，北方除了早晚会有明显的凉爽之外，白天的“秋老虎”跟最热的夏天也有一比，暴热，外加干燥，这时候最容易导致上火，所以要吃一些清热去火解暑的食物，而茄子物美价廉又家常，可以说是最好的选择。
说起做茄子，好多人抱怨说茄子确实是好吃，但过油会增加制作难度，油炸后也不健康。好嘞，宝妈这就跟大家分享5道家常茄子的做法，不用过油，做法没难度，关键是真心好吃啊，心细的宝妈特意分了凉拌、炒、炖、蒸的做法，满足大家的不同口味，收藏好了，做给家人尝尝吧！
【肉末蒸茄子】这道菜，采用了蒸炒合一的方法，很新颖，但却会令你百吃不厌。
需要的食材是紫色圆茄子1个，偏瘦猪肉馅半小碗，小米椒1个，蒜末适量，小葱花适量，植物油。
第一步，茄子、肉馅备好
第二步，茄子切丁，猪肉馅用姜末、料酒、生抽和少许盐拌匀，再加点玉米淀粉拌匀，腌5分钟，小米椒切圈
第三步，炒锅加植物油炒肉末变色，加蚝油、部分小米椒、酱油炒匀
第四步，加点水烧一下，加入盐调味
第五步，把炒好的肉末连菜汁一起浇在码好的茄子盘子里，蒸锅开锅后放入肉末茄子，蒸10分钟
第五步，取出后，撒上蒜末、小葱花和小米椒，少许热油浇一下就可以了
【猪肉茄子炖豆角】北方的家常做法，茄子和豆角的完美结合，增加了不同的口感，不单一还特香，下饭一绝，大人孩子都喜欢。
需要的食材：肥瘦猪肉，紫色圆茄子半个，一大把豆角
第一步，把食材都备好，豆角去筋，处理干净
第二步，豆角掰成小段，猪肉切厚片
第三步，先炒猪肉出油，加八角、葱姜、料酒和酱油炒香，倒入豆角炒变色
第四步，倒入开水大火烧开，中火炖5分钟
第五步，倒入切成块的茄子，加盐，盖上锅盖炖10分钟
第六步，汤汁少许，倒入蒜末翻炒几下，激出蒜香即关火
【猪肉茄子炖粉条】做炖菜，只要加了粉条就格外好吃，这道茄子炖粉条也是如此，软烂的茄子和滑溜筋道的粉条，和米饭是绝搭哦，拌饭吃超级香，最后菜汁都不剩一滴。
需要的食材，紫色圆茄子1个，土豆一个，细粉条适量，肥瘦猪肉1块
第一步，食材都备好，处理干净，猪肉稍微肥点炖菜更香
第二步，茄子掰成大块，土豆切小块，猪肉切片
第三步，锅里加植物油，炒猪肉片出油发黄，加葱姜、八角和料酒、酱油炒上色
第四步，先倒入土豆炒2分钟，再放入茄子炒一会
第五步，倒入刚刚没过食材的开水，放入洗净的细粉条，加盐，大火烧开炖10分钟左右
第六步，土豆茄子软烂，放入蒜末和香菜拌匀出锅
【茄子炒绿豆芽】这搭配肯定好些人没吃过，鲜香味美，一个香软，一个脆，不一样的味觉碰撞，很下饭。制作要点是先把茄子炒软后再放豆芽
需要的食材，小个圆茄子1个，绿豆芽适量，蒜末
第一步，食材都处理干净
第二步，先把茄子切成条
第三步，锅里加植物油烧热，放入茄子条中小火煸炒，中途盖上锅盖，用焖一会再炒一一会的方法
第四步，炒到茄子打蔫变软熟透，倒入绿豆芽翻炒到绿豆芽断生
第五步，加入酱油炒匀上色
第六步，再加盐和蒜末炒匀出锅
【凉拌茄子条】茄子，用上凉拌的方法，很适合天热吃，清爽不油腻，也是下酒好菜，做法上没啥难度，只要先把茄子蒸熟，然后凉透后用自己喜欢的方法拌就可以，其中香菜和蒜末提香提味不能省略。
需要的食材：紫色长茄子，香菜，蒜末，辣椒油，自制凉拌油，米醋，生抽，盐
第一步，茄子去蒂部，洗净
第二步，蒸锅里水开后，把茄子切粗条入盘，上锅蒸熟，然后晾凉
第三步，大蒜拍扁剁蒜末，香菜切段
第四步，再把茄子进行处理，需要再撕成条入盆，放入辣椒油、蒜末、香菜、自制凉拌油，3勺生抽，一勺米醋，盐拌匀，就可以上桌了
自制凉拌油做法，葱姜蒜、八角、孜然粒放又锅里熬的又，食材扔掉，油凉透就可以用了。孜然粒要后放，它爱糊。这个凉拌油可以一次多熬点，装瓶半个月二十天都没问题，随用随取，拌菜放里一些特提味。
热心网友
时间：2022-08-09 04:33

用材
主要材料 长茄子4根、豆瓣酱15克
辅材 油适当、葱段少量、蒜泥少量、小米辣少量、米酒15ml、水150ml、肉沫50克、老干妈辣椒酱10克、醋15ml、白砂糖15克、生抽少量、生姜沫少量
鱼香茄子的作法
1.四季豆清洗切滚刀块，或削皮切条形
2.切完姜葱姜蒜小米辣备用
3.提前准备调味品，每一份四季豆加上如图所示的量

4.锅中添加油，待锅中水温上去，倒进切完的四季豆，炸好捞起来沥干油
5.将锅中油倒出，将肉沫放进爆锅掉色，添加姜葱姜蒜、红小米辣、辣椒酱、米酒煸香，添加水和其他准备好的调味品，再倒进控住油的四季豆，待锅中料汁收浓起锅摆盘
6.摆盘
长紫茄子的作用与功效
1、长紫茄子能清热去火
长紫茄子是一种特性寒性的食物，它能清除人体内的热毒，对人类的热毒痈疮及其皮肤溃疡和口舌生疮及其痔疮下血和便血等多种多样欠佳病症都是有非常好的防止和医治功效，并且作用十分显著。
2、长紫茄子能降血压
降血压也是长紫茄子的关键功效之一，长紫茄子中带有多种多样对身体有利的营养元素，非常是营养元素钾的成分较为高，这类物质能够推动人体内醋酸盐的排出来，也可以加速血液循环系统，能让身体过高的血压降下去。

3、长紫茄子还能延缓衰老
长紫茄子中也有一定总数的维他命e还带有一些黄酮类化合物和酚类物质，这种物质全是纯天然的抗氧化性成份，他们能够避免 身体呕血，也可以减缓身体衰退，还能清除人体内的胆固醇，防止血管脆化，平常常常服用能够具有优良的延缓衰老功效。
热心网友
时间：2022-08-09 06:25
需要的食材，小个圆茄子1个，绿豆芽适量，蒜末
第一步，食材都处理干净
第二步，先把茄子切成条
第三步，锅里加植物油烧热，放入茄子条中小火煸炒，中途盖上锅盖，用焖一会再炒一一会的方法
第四步，炒到茄子打蔫变软熟透，倒入绿豆芽翻炒到绿豆芽断生
第五步，加入酱油炒匀上色
第六步，再加盐和蒜末炒匀出锅
【凉拌茄子条】茄子，用上凉拌的方法，很适合天热吃，清爽不油腻，也是下酒好菜，做法上没啥难度，只要先把茄子蒸熟，然后凉透后用自己喜欢的方法拌就可以，其中香菜和蒜末提香提味不能省略。
需要的食材：紫色长茄子，香菜，蒜末，辣椒油，自制凉拌油，米醋，生抽，盐
第一步，茄子去蒂部，洗净
第二步，蒸锅里水开后，把茄子切粗条入盘，上锅蒸熟，然后晾凉
第三步，大蒜拍扁剁蒜末，香菜切段
第四步，再把茄子进行处理，需要再撕成条入盆，放入辣椒油、蒜末、香菜、自制凉拌油，3勺生抽，一勺米醋，盐拌匀，就可以上桌了
自制凉拌油做法，葱姜蒜、八角、孜然粒放又锅里熬的又，食材扔掉，油凉透就可以用了。孜然粒要后放，它爱糊。这个凉拌油可以一次多熬点，装瓶半个月二十天都没问题，随用随取，拌菜放里一些特提味。
热心网友
时间：2022-08-09 08:33
