宝宝奶酪怎么选 如何挑选好的奶酪给孩子吃
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发布时间：2022-04-19 12:06
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时间：2023-07-01 16:33

1 | 儿童就要吃「儿童奶酪」？

我们在超市里可以看到很多包装上写着「儿童奶酪」的奶酪产品，但实际上在我国现行的食品安全标准里面，并没有所谓「儿童奶酪」的概念或分类，也没有注明给儿童吃的奶酪应当具备怎样的理化指标，因此目前市场上的「儿童奶酪」并没有统一的营养标准，都是各个生产厂家自己研发的，只能作为参考，并不是选择的唯一标准。
2 | 那我们能买到什么样的奶酪？
目前可以在超市里买回家直接吃的奶酪，可以分为两种：「天然奶酪」和「再制奶酪」。
天然奶酪是用动物奶（多为牛奶）加入不同的培养菌和凝乳酶进行发酵后的产物，同时把乳液中原有的乳清分离出去，奶酪的主要成分是蛋白质和脂肪。
奶酪的英文是“cheese”，它还有很多别名，例如：乳酪、干酪、芝士、起司、起士，名称五花八门，但实际都是指的一个东西。
想进一步了解的童鞋可以点这个传送门：
芝士、奶酪、乳酪、干酪、奶油、黄油，究竟怎么分？

再制奶酪是以天然奶酪为原料，再加入水、添加剂及其它奶类原料制成的。目前市场上多数「儿童奶酪」都是再制奶酪。
WHY？
许多天然奶酪气味强烈，即使成年人也未必习惯，并不适合作为零食来单独食用，而再制奶酪由于加入了调味料，可以做出比天然奶酪更丰富的风味，更符合儿童的口感。
再制奶酪的延展性更好，能做成多种造型，而且质地更软滑，容易入口。

正因为再制奶酪相对更能满足各位小主挑剔的口味，所以市场上多数「儿童奶酪」都是以再制干酪制成。追答再制奶酪会影响儿童健康？
其实能写在产品配料表里的添加剂都是符合食品安全标准允许使用的，而且有关部门对于使用的原则也有明确的规定，因此能够生产并且上市的再制奶酪都经过了必要的质量检验，不必过于担心。
如果对此有顾虑，想进一步了解各种添加剂的功能和成分，可以点这个传送门：
看完这一篇，食品添加剂的坑都要被你避开了

再制奶酪不如天然奶酪有营养？
也不一定哦，因为再制奶酪可以通过添加「营养强化剂」来提升营养元素的含量，营养强化剂也是添加剂的一种，比如添加「碳酸钙」来增加奶酪的钙含量。所以从营养价值上来说天然奶酪和再制奶酪也不存在绝对的高下之分，还是要通过具体的营养元素含量进行对比。
3 | 选择奶酪的关键营养指标
有4个营养指标对儿童奶酪来说非常关键，分别是：蛋白质、脂肪、钙、钠。

奶酪是牛奶营养的精华，而且特别适合儿童吸收，最适合用来补充钙质和蛋白质。因此给儿童吃的奶酪中，蛋白质和钙的含量应当尽可能高一些。
对于儿童来说，在补充营养的同时要避免摄入过多的盐分和脂肪，因此奶酪中脂肪和钠的含量不宜过高。
4 | 市场常见奶酪营养成分一览

5 | 总结
1. 我国尚无「儿童奶酪」标准，市场上的「儿童奶酪」只是厂家自行标注的，不是家长为孩子购买奶酪的唯一选择。
2. 奶酪可以分为「天然奶酪」和「再制奶酪」，多数「儿童奶酪」都是「再制奶酪」
3. 只要「再制奶酪」在生产过程中，按有关标准规范使用添加剂，就不会有健康风险，在营养价值上和「天然奶酪」相比也没有绝对的优劣之分。
4. 判断奶酪的营养价值要从：蛋白质、脂肪、钙、钠的含量来衡量。
