红豆沙卷的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-19 12:05

共4个回答

热心网友时间：2022-07-10 21:47

制作材料：

【主料】高筋粉125克，细砂糖25克，奶粉4克，酵母粉3克，清水60克，全蛋液15克

【辅料】黄油10克，盐2克，红豆沙馅80克

【表面装饰】全蛋液适量

制作步骤：

1.把除黄油、盐、豆沙之外的材料全部放入盆里。

2.在盆子里揉成团。

3.然后拿到揉面垫上揉到拓展阶段，可以拉出略微透明、边缘锯齿状的薄膜即可。

4.展开，加入黄油和盐。

5.继续揉，直至拉出手套膜为止。

6.放入烤箱，底部放一碗水发酵至两倍大小，时间大概一小时左右。

7.就是酱紫哦。

8.平均分成四份，盖上保鲜膜醒发20分钟。

9.擀开，放入20克的红豆沙馅，也可以放自己喜欢的馅料，随意就好。然后包起来，捏紧边缘部分。

10.擀开成牛舌状，用刀子隔开条纹。

11.翻面，卷起来，收口捏紧，不然发酵好会散开来的。

12.放入烤箱继续发酵40分钟左右。

13.刷上蛋黄液，放入170度预热好的烤箱烘烤15分钟即可出炉。

14.烤好的面包放凉or现吃都可以，不要相信刚出炉的面包很多二氧化碳什么鬼的谣言哈~

TIPS：

1、割刀的刀面一定要锋利，不然出来的效果会有点丑。

2、馅料可以换成自己喜欢的种类。

热心网友时间：2022-07-10 23:22

宝妈喜欢吃甜，今天做的这个甜品更多是做给宝妈吃的，宝妈说小时就喜欢吃今天做的这个东西，小时候管它叫驴打滚（奶爸去查了一下，看到的驴打滚好像都是很多层卷在一起的，这个算吗），今天奶爸做的过程中用的椰汁调的外皮的味，除了豆沙馅是买的，里面应该放了糖外，别有地方没另外添加糖，椰汁本身淡淡的甜味和清香，已经给外皮加分不少，奶爸就叫这个甜品椰香豆沙卷吧。

食材：糯米粉100g、椰汁160g、玉米淀粉25g、葵花籽油20g、红豆沙160g、椰蓉20g。椰汁、糯米粉、玉米淀粉混合均匀，用木勺或手动打蛋器都行，手动打蛋器应该会更快一点，奶爸今天用的木勺，感觉有些小颗粒搅起来不容易散，后面懒换了，下次做的时候用手动打蛋器吧。椰汁调的外皮有点椰汁淡淡的甜味，如果觉得不够甜的可以加5-10g左右的白糖。

倒入葵花籽油混合均匀，油倒入后要混合到油全部乳化，看不到油的程度，油也可以用其他色淡味淡的植物油。全部混合好以后是细腻的流质状态，比较稀。混合液倒入模具，要打稍大点的模具，主要是混合液倒入后会相对薄些，可以节约蒸的时间。奶爸用的是一个披萨盘，如果没有，找个底部相对大点的容器吧。

上锅中火蒸20分钟，全部蒸熟凝固后取出，用的容器不同，每家火力也不一样，时间只是一个参考，只要蒸到图中的样子就好了，蒸的过程中如果容器上面能盖个保鲜膜或盘子更好，一定要防止锅盖上的冷凝水滴进去哦。奶爸没盖保鲜膜啥的，水汽滴进去了一点，图中偏右上半部分偏白的是水汽滴落的地方，凝固状况明显不如其他地方。

带一次性手套，分成两份，上下用保鲜膜擀成长方形，蒸好的面皮还是比较粘的，强烈建议带一次性手套操作，不建议用手粉或油，会影响后面卷起来时的粘性。分量少点比较容易擀成形，擀前面皮上下一定要盖层保鲜膜，擀的时候时不要急，慢慢来，一点点的擀开成长方形。

豆沙捏成圆柱形长条，放在椰香皮上卷成卷，豆沙捏成和面皮差不多宽的长条，放在面皮边上开始卷，卷的时候尽量卷紧，最开始卷的时候可以用保鲜膜辅助一下，卷过的地方面皮会自己粘在一起，所以下面的保鲜膜擀好面皮后等卷好再撤。做好的椰香卷均匀裹上一层椰蓉，案板上撒一层椰蓉，卷好的椰香卷在椰蓉上滚上一圈，让四周都粘上椰蓉，这样放那都不会粘了。

用每次擦过油的刀，切成大小均匀的小块享用，全部做好开始切，切的时候倒点油在厨房用纸上面，每切一刀都要把刀在纸上擦干净再切下一刀，要不然会破坏颜值，切的时候要快刀下去，慢慢切面皮或豆沙有可能会粘到刀上。

没吃完的每一个都用保鲜膜单独包起来，不然可能会变硬的，放冰箱冷藏可保存2天，如果从冰箱拿出来感觉偏硬的话，放到微波炉加热10秒左右或稍蒸一下，回软就能吃了。不建议给太小的宝宝吃，糯米粉做出来粘性强，不容易嚼烂，也不太容易消化，担心太小宝宝吃会有一定的危险，建议2岁以上可以尝试一下，宝宝吃的时候父母一定要看着哦。

热心网友时间：2022-07-11 01:13

红豆沙卷卷的用料
牛奶200 ml豆沙100 克鸡蛋1 个面粉130 克细砂糖20 克
红豆沙卷卷的做法步骤
步骤 1
space

将面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖加入，搅拌均匀。

步骤 2
space

将搅拌好的液体过筛。

步骤 3
space

细腻。

步骤 4
space

放入小平底锅煎成薄片。

步骤 5
space

加入红豆沙，铺平在薄片上。

步骤 6
space

用擀面杖擀平馅料。

步骤 7

卷成卷

步骤 8

切成小块即可。

热心网友时间：2022-07-11 03:21

昨天YU友鱼核说想知道红豆沙的做法，我有做，但是一直都没时间改图，昨晚改了，今天上贴……红豆沙和蜜红豆的用处很多，当原料、当面包抹酱都可以……就是做起来费事费时了点……但是自己做的怎么也比外面买的干净吧？妈妈说跟在外面买的面包里面夹的那种红豆沙，口感就是不一样~~~外面的不知道加了什么添加剂呢~~~开心ING~~~

材料

红豆250克，糖50克，色拉油30克

做法

1.红豆浸泡一夜，用电炖锅炖4.5小时，至红豆熟，炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。

2.用漏勺捞出一部分，下边的碗中放水，漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。

3.红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水分，得到干红豆沙。

4.炒锅中置30克油，倒入红豆沙和50克糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙成品。

5.待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。