红豆沙如何做

发布网友发布时间：2022-04-19 12:05

共12个回答

热心网友时间：2022-05-18 08:19

红豆沙
材料
600克的红豆
热开水
白糖适量
(
我用了60克左右)
做法
1.
将600克左右的红豆泡上一夜
(至少八个小时)
2.
把泡红豆的水沥干,
红豆清洗干净
3.
在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可)
大火让它煮沸
4.
沸腾后加入红豆,
用大火煮五分钟后将红豆再次沥干：
这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉
5.
接着重新烧一锅水(
这次水要淹过红豆的两倍之多)
大火煮沸后开小火并记时一小时
(火速要保证水会轻微的沸腾!)
6.
等一小时的闹钟响起,
这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水
7.
这时拿起一粒红豆,
用指尖轻轻捏碎,
如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!
如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟
8.
再次将红豆沥干,
如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用
【煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎,
这要看你自己想要多细的豆沙了】
9.
我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式
*擀面杖*
找一个锅,
将红豆倒入,
随后就可以开始捣了。捣到你认为合适的质感后将红豆沙倒入平底锅
*榨汁机*
将一半的红豆沙倒入榨汁机,
再加入刚刚煮红豆时剩下来的水。注意,
这里不能加入过多的水不然会太稀。搅至顺滑再加入另一半(
如果榨汁机不够大可以将搅好的这一半先倒出来)
重复刚刚的步骤直到所有的豆都搅好,
倒入平底锅
10.
将红豆泥和适量的白糖用小火翻炒,
炒到白糖均匀而豆沙也是你想要的稠度时即可关火
11.
你的豆沙完成了！将它盛起,
放凉后放入冰箱待用吧！

热心网友时间：2022-05-18 09:37

菜谱名称红豆沙
所属菜系甜品
所属类型甜品小食
基本材料红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法一：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
★砂糖的量，可依各人爱好增减。

做法二：
红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量
红豆泡一夜后，加600cc的水，放入电锅蒸（外锅用2杯水）开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸（外锅加一杯水）开关跳起后再闷15分钟趁热取出，加砂糖、盐，用木匙拌匀，最后放入炒锅慢炒至汤汁略收，加适量橄榄油拌炒一边炒一边将红豆压成泥，炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。

做法三：
红豆沙原料：(成品约1600克)红豆：2包(700克)糖：250克麦芽糖：150克盐：1/8小匙butter：4~7大匙(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入料理机或盆中打碎，然后用用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。

做法四：
直接奔超市买现成的红豆沙，想怎么吃就怎么吃，省事。

热心网友时间：2022-05-18 11:11

红豆沙：
1.前一天晚上把红豆泡上，记得先挑豆子。
2.第二天做之前把泡好的豆子洗干净，然后放到高压锅里，豆子喝水的比例豆子是1，水是1.5.煮大约15分钟。
3.豆子煮好后，放在搅拌机中打碎，再放入容器中置冰箱中冷藏。
备注：
1.按自己的口味注视少许糖，煮好后再多放糖。
2.没高压锅可用普通锅，时间自己掌握，可以尝尝吗。
3.没有搅拌机，可用勺子压，或其他用具弄碎就好。
4.绿豆沙同理，就是用时短一些。

热心网友时间：2022-05-18 13:03

所需原料：红豆、糖、水

制作方法：红豆洗净，挑去杂质，加5倍水，糖适量，用文火煮1个小时。期间水干赶紧加，煮到红豆全部暴开，豆沙沉下，把豆壳撇去，再煮到水基本收干就可以了。然后放入粉碎机稍微打一下，最后放入冰箱就可以了！

营养价值：红豆补血养颜，冬天可以不放冰箱！

PS：也可以用压力锅大火烧开，然后过冷水；也可以先把红豆浸泡，再煮；这样做都能将红豆很快煮烂

热心网友时间：2022-05-18 15:11

红豆沙的制作：首先将红豆加清水，用高压锅压1个半小时至两小时（水开之后关小火）。接下来用筛子将豆渣过滤，将豆壳去掉，再用布将滤出来的豆沙包起来拧干水份，最后用油和白糖开小火来炒直到炒干水份为止。如果还有别的想学可参观这个网站：http://www.yonglezx.cn/proct.asp

热心网友时间：2022-05-18 17:35

原料:红豆、冰糖。
红豆泡四个小时以上，然后放入高压锅中，加水，不要太多，高过红豆表面一寸多点就可以了，太多就稀了。
擀面杖压碎,炒锅开小火，放入压碎的红豆和一把冰糖。原打算试试放红糖的，但后来又改主意了。一把冰糖的量少了点，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜欢甜的朋友，要多加点。
倒入炖红豆时剩的汤，那个汤经过沉淀，豆沙在下面，稍微倒点上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒，炒到冰糖全部融化为止。
把一个漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的红豆放在上面过滤，去掉红豆皮，剩下红豆沙。
备注:
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来，水沥干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶觉得不放油更健康，所以，没过油。
3、皮可以不过滤的，毕竟里面营养很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起。

热心网友时间：2022-05-18 20:17

红豆压烂后，用一个滤网装红豆蓉，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘状即可。

热心网友时间：2022-05-18 23:15

1.用冷水泡红豆过夜。2.用蒸锅将红豆蒸熟3.用豆浆机将红豆磨成细沙4.将锅里放水加白糖【可根据自己喜好加白糖】至水粘稠，加入豆沙和匀即可

热心网友时间：2022-05-19 02:29

先把赤豆煮烂，然后用一小眼的塑料篮子，或者用不锈钢的，把赤豆皮去掉；把去了皮的豆沙放在炒锅里，放入猪油或者色拉油，糖，用小火慢慢炒，不停的炒，拌均匀，水分干后，变的粘稠就可起锅。还可以放点橘子皮，或者桂花。

热心网友时间：2022-05-19 06:01

前言
爱吃任何红豆沙馅的东西，自己做的比较放心，反正也不难
材料
主料：红豆300、水适量、糖2大稀饭勺、油50ml；
辅料：
红豆沙
1
泡了一夜的红豆用压力锅煮烂，要是水太多了，就再煮一会让水收干点，这时就可以放糖搅匀
2
面包机放油，倒进红豆浆，选择翻炒程序就行
3
炒到这样就好了。如果还太水就再加一个翻炒程序。
4
晾凉后就成这样了，盛起备用
小贴士
用压力锅煮时水放少点，没过红豆就行

热心网友时间：2022-05-19 09:49

前言
材料
主料：红豆250g、冰糖适量、玉米油适量；
辅料：
制作红豆沙
1
红豆清洗干净提前浸泡一晚
2
浸泡好的红豆用高压锅煮30分钟
3
煮好的红豆用漏筛装着，用勺子按压
4
按压出来的就是细豆沙
5
细豆沙里加入冰糖玉米油搅拌，用小火慢慢加热搅拌
6
边加热产搅拌，防止糊锅
7
搅拌成抱团就可以啦

热心网友时间：2022-05-19 13:53

按照以上各位所说的做绝对错不了，但好像全都忘了最重要一步，就是要放果皮（晒干的）！无论煮红豆沙还是绿豆沙都要放的！好的干果皮决定一锅红豆沙的好坏！
这是广东红绿豆沙的一般做法！