包粽子用什么叶子,是干粽叶好还是湿粽叶好

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:22

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懂视网 时间：2022-09-04 14:07

粽叶怎么选择以下几点：

1、看外观“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄。

2、闻味道由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。

3、辨煮水“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。

4、最好选灰色的斑竹棕叶，自然结实，无毒无害。

懂视网 时间：2022-09-08 13:03

1、干粽叶。市场上面一般会有新鲜的湿润的粽叶，还有就是干粽叶，不过大多数的人都会选择干粽叶，因为干粽叶包的粽叶比较清香。

2、粽叶形状。粽叶的形状应该是显现一种自然地形状，如果呈现的是不自然的形状，那么很有可能是因为化工的原料等其他情况。

3、看颜色。质量比较好的粽叶，经过高温之后，。粽叶的形状就会出现暗淡的颜色，但是质量是很好的。

4、颜色异样。如果看到市场上面卖的粽叶出现非常的绿色，而且很不正常的颜色，那么这类粽叶就不要购买了。

5、摸软硬。当你用手摸粽叶的时候，如果粽叶比较硬的话，那么质量就不是很好的，如果粽叶比较柔软，那么质量相对来说是不错的。

热心网友 时间：2023-08-27 12:06

包粽子用湿粽叶，因为干粽叶折叠时易发生破裂，所以需要浸泡后再使用。

制作过程：

第一步：干粽叶放在容器中用清水浸泡3小时以上至柔软。

第二步：取出后平放在手中（小叶可以两张并排）。

第三步：将粽叶折成一个漏斗的形状。

第四步：根据个人口味放入糯米和馅料。

第五步：捏住粽身，将上面的叶片向下压。

第六步：用绳子缠绕结实，一个粽子就包好了。

热心网友 时间：2023-08-27 12:06

一般以芦苇叶、箬叶作为粽叶，有经验的老人认为包粽子干粽叶要比湿粽叶好，这是因为晒干的老粽子叶包出来的粽子更香。粽子叶在晒干的过程中，叶子本身清香的味道会被锁在粽叶中，用这样的干棕叶子包出来的粽子，煮熟后，香气四溢，粽叶的香会渗入米香，使得粽子的味道会更好。

但是从韧性的角度而言，湿粽叶因为新鲜要比干粽叶柔软，包裹内馅的时候不容易破裂，这是湿粽叶的一个优点。有经验的农村老人说包粽子干粽叶比湿粽叶好，是因为干粽叶锁住了叶子的香气，包裹内馅的时候香味渗入到糯米中，吃起来会更香。

扩展资料：

干棕叶子先浸泡，在用水好好清洗一下，最好在用刷子，好好刷几下，这样叶子就会变得有韧性又干净，包粽子的时候粽叶不容易破裂，洗干净的粽子叶放进大锅煮十几分钟，加几滴盐，起到杀菌消毒作用。

在挑选粽子叶子的时候，要挑选那种叶子宽而长的，表面光滑舒展，软韧较好的，一般以宽10厘米，长40厘米为最佳，一般南方包粽子多用粽叶、香蕉叶，北方多用竹叶或苇叶。

如果买不到干粽叶，用湿粽叶包粽子也是可以的，同干粽叶子一样，新鲜的湿棕叶子也需要浸泡，清洗，这样粽叶会变软，不会裂开，更好包住内馅。

热心网友 时间：2023-08-27 12:07

热心网友 时间：2023-08-27 12:07

热心网友 时间：2023-08-27 12:08