夏天最爱吃的凉皮，在家里如何进行制作？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:16

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热心网友时间：2022-07-13 02:38

夏天的凉皮，可以说是在比较有营养的食物里面，最畅销的美食。不知道大家有没有吃过凉皮？可能有些南方人没有吃过凉皮，但是很多北方人，对于凉皮，却是非常钟爱。凉皮是一种陕西的传统美食，不过在其他的地方，也有一些其他的凉皮。但是不管哪个地方的凉皮，在夏季一定是最受欢迎的。

但是凉皮适合夏季食用，不过夏季炎热的天气，也会让很多人不愿意出门去买凉皮。这也成为很多人比较烦恼的地方。或者是因为凉皮在夏季很受欢迎，所以只要去买凉皮的时候，时间稍微晚一些，就会被卖光了。其实遇到不想出门买凉皮，或者是已经卖光凉皮的情况下，大家完全可以在家自己制作凉皮。而且在家自己做凉皮，方便快捷，还很卫生。甚至味道会比卖的还要好呢！并且，想要吃什么样的酱，自己调配，做出来的凉皮，就是自己很喜欢的美味了。那么对于凉皮的制作方法，我接下来就给大家介绍一下！

自制凉皮做法：

用料：面粉一碟，食用油适量，适量的食用盐，适量的水，适量的香油。烹饪难度：容易。烹饪时间：数小时。

步骤：

第一步：准备所有食材。先进行和面，用盆舀出一些水来，然后加入一点点食用盐。再把面粉和水均匀搅拌，搅拌成絮状，之后活成面团。和好的面团要醒一个小时。

第二步：醒好之后的面团，再次加水，然后开水洗面。怎么洗都可以，洗几分钟，就把洗好的面水倒到另一个干净的盆里。然后继续倒水洗面，一直反复做这样的步骤。最后面水就洗好了。洗好以后，剩下的就是面筋了。

第三步：面水洗好以后，用筛子过滤一遍面水，把杂质都过滤掉，之后搅拌均匀后，放到冰箱里面冷藏。冷藏几个小时以后，把上面的清水倒掉，然后搅拌均匀。

第四步：准备一个蒸锅，倒入适量的水烧开。再准备两个干净的盆。盆底抹上一点点食用油，用勺子舀一勺面水倒进去。但是不要舀太多，要根据盆的大小，酌情舀量。舀进去以后，均匀摇晃后，放到蒸锅里面，盖上盖子蒸一两分钟。

第五步：然后提前准备一大盆凉水，蒸好以后，把盆子取出来，放到凉水里面降温，这样就可以把凉皮接下来了。之后就可以蒸其他的凉皮。蒸出来的凉皮，要摞在一起的时候，要抹上一点香油，防止凉皮粘住。最后做好的凉皮，蘸上其他的食材，或者是调配一些料汁搅拌在一起，就可以食用了！

贴心小卫士：在和面的水里，加入食用盐，是为了让凉皮会有滋味，后面的面水里面加盐也是一样的。蒸锅一定要平衡，不然做出来的凉皮，就会有薄有厚。做出来的凉皮之间，要抹一点香油，避免凉皮粘在一起。剩下的面筋蒸熟以后，和凉皮拌着吃，是非常美味的。大家学会凉皮的做法了吗？学会以后，以后在夏天就可以自己动手做了哦！

热心网友时间：2022-07-13 02:38

夏天最爱吃的凉皮，可以直接在市场上购买凉皮的半成品，然后在家里进行泡发，然后准备葱姜大蒜，辣椒，花椒，蚝油等调料，将凉皮直接凉拌，即可以食用。

热心网友时间：2022-07-13 02:39

先要用面粉调出面粉水。然后再用水蒸底盘里的面粉水。然后再放凉之后撕下来即可。

热心网友时间：2022-07-13 02:40

1、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟2、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗3、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出4、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可5、过滤出来的水静置4至5小时6、面筋用流水冲洗一下7、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大8、发好的面筋上锅蒸15分钟9、蒸好的面筋冷却后切段备用10、面浆水沉淀后舀去表面的清水11、剩下的粉浆用勺子搅匀12、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘13、蒸好的凉皮可以轻松的取下。