蛋挞液的制作方法
发布网友
发布时间:2022-04-19 11:08
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懂视网
时间:2022-05-27 18:39
蛋挞吃起来即松脆可口又香甜软糯,是很多人都非常喜欢吃的甜点,想要蛋挞好吃,蛋挞液是关键,那么怎么制作蛋挞液呢?一起来了解一下吧。
1、准备鸡蛋、牛奶、炼乳、白糖;
2、将鸡蛋打入碗中,把蛋清和蛋黄分离,只留下蛋黄;
![](https://img.51dongshi.com/20210306/b3fc5a3c213fda24e1ba29957fe52f43.png)
3、在蛋黄中加入牛奶、炼乳、白糖,并用搅拌器搅拌均匀;
![](https://img.51dongshi.com/20210306/fb29a3e9e81caf41e5188bda5fd497c6.png)
4、接着再在蛋液中加入少量低筋面粉并搅拌均匀;
5、最后用细筛将蛋液过滤一遍就,蛋挞液就做好了,就可以进行烤制了。
![](https://img.51dongshi.com/20210306/d72db314432ba0b3236ca88ee43390e6.png)
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
热心网友
时间:2022-05-27 15:47
一、蛋挞液怎么做,教大家美味又简单的做法1.首先准备适量的鸡蛋液,之后在其中按照自己的口味加入适量的白糖,一直搅拌到白糖完全融化。2.之后在鸡蛋液中加入纯牛奶后继续搅拌均匀,不需要搅拌出大气泡产生,所以只用慢慢的搅拌。3.大家如果喜欢淡奶油的味道,也可以在蛋挞液中加入适量的淡奶油,最后搅拌均匀就完成了蛋挞液的制作。4.最后大家可以也可以将蛋挞液稍微过滤一下,这样最后烤出来的蛋挞口感更加香嫩美味。二、蛋挞怎么做1.大家制作好蛋挞液之后就能够很轻松的制作出蛋挞,直接将蛋挞液倒入蛋挞皮中,建议大家倒9成满就可以了,之后将蛋挞放入烤箱中。2.烤箱需要大家提前预热一下,之后用190度来烤蛋挞,时间需要大家自己进行调整,一般是20分钟左右,但是由于烤箱实际温度的差异,大家最好是在旁边控制时间,避免蛋挞焦糊。3.看到蛋挞上面已经有焦黄的颜色时,就说明蛋挞已经烤熟了,从烤箱中拿出来以后建议大家尽快食用,这样才能够品尝到蛋挞酥脆和香嫩的完美结合。蛋挞液怎么做,教大家美味又简单的做法,上面给大家介绍了非常简单的制作蛋挞液的办法,其实只要大家用心做就是非常简单的一道美味,同时大家还可以根据自己的口味对于蛋挞中的配料进行比例上的调整,最后希望大家都能够做出最符合自己口味的蛋挞。
热心网友
时间:2022-05-27 17:05
1. 把纯牛奶和细砂糖混合再搅拌均匀至细砂糖完全融化,放一旁备用;
2. 取一个蛋黄和一个完整的鸡蛋,一起放入容器中搅拌,再放入调好的牛奶液混合;
3. 加入180g的淡奶油搅拌,然后过筛三次,烤箱先预热一会儿,把蛋挞液倒入蛋挞皮中,最后放入烤箱190度烤25分钟即可。
热心网友
时间:2022-05-27 18:40
付费内容限时免费查看回答您好,牛奶200g,鸡蛋2个,炼乳20g
鸡蛋打散
纯牛奶半瓶加热!如果没有炼乳的话可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒杀一切
放入两勺糖搅匀
牛奶倒入鸡蛋里面
炼乳两勺
如果鸡蛋之前没打好、还有蛋清。过滤一下
过滤三四次大概就这样
蛋挞皮稍微放置软化
然后把蛋挞液倒进蛋挞皮
热心网友
时间:2022-05-27 20:48
食材配料:
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量;
做法步骤:
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度,循环风功能开启预热10分钟,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦!
热心网友
时间:2022-05-27 23:13
我们需要的食材有:两盒牛奶;适量糖;两个鸡蛋;蛋挞皮一盒。
首先取一个干净的盆子,打入两个鸡蛋,加入适量白糖,这个适量是没有具体标准的。喜欢甜的多放点,不喜欢甜就少放点。用打蛋器先把鸡蛋和糖打匀,然后倒牛奶。我根据自家烤箱,一格可以12个,我一般是选择180毫升装的牛奶,倒一盒半的样子刚合适。然后打匀。打匀以为我们给这个蛋液过筛三次,这样做的目的是为了口感更细腻,后面烤的时候外观也更光滑好看一些。打好的蛋液就留着备用。
现在准备挞皮12个,我是在某宝上买的。不嫌麻烦的可以自己做也行的。烤箱上下火调至220,预热10分钟。挞皮里可以放入葡萄干,蔓越莓干,我还喜欢放蓝莓。新鲜蓝莓放里面会有爆浆的感觉,特别好吃。依次倒入蛋液,烤箱预热完放进去烤二十分钟就可以了。
温馨提示一下,大家在烤制过程中要多观察一下。因为每家的烤箱不同,火的力度也不同。所以多观察,切勿烤糊了,或者没烤到位。挞液里面还可以放点炼乳,那样口感更浓郁。
好了我已经留口水了。喜欢的朋友们快做起来给自己解解馋吧!
热心网友
时间:2022-05-28 01:54
1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖,放入盆中,用手动打蛋器简单搅拌均匀,加热至开,放凉备用。待凉后加入蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀,即成塔液。
2. 现成的塔皮摆入烤盘(买回来的塔皮都是放进冷冻层里,做之前需提前拿出来解冻大概20分钟,也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中,直接就可以做。),这里我放的是红提干,喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲,也可以根据自己的喜好酌情选择。
3. 塔液不要倒满,八分就好。烤箱提前预热到210℃,中层上下火烤25分钟。
4. 正常是中层上下火210℃烤25分钟,但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的,所以这次在第20分,也就是剩余5分钟的时候,拿出来掉个个,然后放在上层继续烘焙5分,结果非常理想。好了,亲们赶快动手做起来吧,加油!
热心网友
时间:2022-05-28 04:52
甜味
<10分钟
较低热量
新手尝试
以前第一次吃到肯德基的蛋挞,感觉好好吃,可是吃第二个,就觉得腻了,感觉太甜了。于是参考别人的方子,做了点调整,自己做蛋挞液,我家人都不爱吃奶油,所以做的无奶油版,加了一点炼奶。因为我一般烤蛋挞都会放果酱,又加了点炼奶,所以不会再额外加糖。如果不用果酱和炼奶,那就加20克左右的糖,根据自己的口味增减。
主料未知
牛奶200克
鸡蛋2个
辅料
炼奶10克
步骤1

鸡蛋2个打在碗里,用蛋抽搅打均匀
步骤2

倒入牛奶中,加入炼奶,再次搅拌均匀
步骤3

过滤2次
步骤4

过滤好的挞液就可以使用了
自制蛋挞液成品图
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烹饪技巧
因为我一般做蛋挞都会加比较甜的果酱,所以加了炼奶后,没有再加糖
如果做原味的,就是不加果酱不加炼奶的,可以加20克左右的糖,具体根据自己的口味调节
因为蛋液中会有蛋黄带等不容易打散的东西,所以建议过滤一下,口感会更好
热心网友
时间:2022-05-28 08:07
淡奶油版蛋挞液配方做法,可以做12个中等大小的蛋挞。
1、准备淡奶油100g,纯牛奶120g,白绵糖20g,鸡蛋4个,玉米淀粉10g;
2、蛋挞建议用纯蛋黄做,口感更加嫩滑,所以先把蛋清蛋黄分离,蛋清可以用来炒了吃,把蛋黄打散,然后加入纯奶、奶油、白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,再次搅拌均匀。用过滤网反复过滤几次蛋液,这样蛋挞液会更加顺滑,烤出来的口感更嫩;
3、以上步骤蛋挞液已经做好, 可以装到蛋挞皮里面,装八分满,烤箱200度,15-20分钟即可。
热心网友
时间:2022-05-28 11:55
工具材料:
淡奶油50g、牛奶40g、细砂糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳(可忽略)5g、成品蛋挞皮6个
操作方法
01
将购买的蛋挞皮拿出6只化冻,然后开始制作蛋挞液。

02
将淡奶油与牛奶倒入碗中,然后加入20g细砂糖与5g炼乳,然后加热搅拌至砂糖溶解。可将碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器进行搅拌。
03
等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。

04
加入过筛的低筋面粉,一定要过筛,不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开,会更麻烦。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了,避免加多)

05
搅拌均匀蛋挞液就完成了。
06
待蛋挞皮化冻好后,用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中,七分满就行了,不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。

07
烤箱中层220°25分钟。各家烤箱脾气不一样,最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上*况。有焦糖色了就好了。
热心网友
时间:2022-05-28 15:59
你可以到专业的培训机构去了解一下