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清蒸大闸蟹的家常做法?

发布网友 发布时间:2022-04-19 11:28

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-07-12 02:46

秋风起,菊留秋色蟹膏肥。不吃螃蟹的秋天是不完美的! 蟹膏丰腴圆润,蟹黄肥得流油。这股子*实在是让人欲罢不能啊~很是勾人食欲!

By kaka是天秤座超级无敌美少女


用料

热心网友 时间:2022-07-12 02:47

1、将大闸蟹刷洗干净
2、蒸锅中放入适量水,冷水下锅,将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,家里如果有生姜片、小葱、紫苏等可以放在大闸蟹一起蒸,这样可以去除大闸蟹的寒性。料酒等可以淋在大闸蟹身上。当然如果有用香草绑的大闸蟹就更好了,它可以让大闸蟹更香,也去腥噢。一般高品质的大闸蟹、有良心的老板才会用香草绑。
3、盖上锅盖,水开了大火蒸十分钟,小火蒸五分钟,再关火闷五分钟,一定要闷这五分钟,决定了蒸的蟹黄的品质。
4、准备蘸料:老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出装盘,吃时蘸料汁即可。

热心网友 时间:2022-07-12 02:47

清蒸大闸蟹

【主料】大闸蟹6-8只
【辅料】姜 适量、米醋 适量、酱油 适量、白糖 适量、紫苏叶 适量
【做法】1.首先把大闸蟹身上的蟹草去掉,去掉之后直接冲清水刷洗,大闸蟹两面用刷子刷洗干净。
2.把大闸蟹洗好之后,把蟹草绑住,然后把紫苏叶洗净后,均匀垫在蒸笼上。
3.把清洗干净绑好的大闸蟹放在蒸笼上,放的时候大闸蟹身子翻过来蒸(这样蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上,有点像煮沸的鸡蛋白,汤汁也会乖乖的留在蟹壳里,让大闸蟹吃起来更鲜美)。
4.然后把大闸蟹冷水上锅蒸15-20分钟左右。
5.大闸蟹在蒸的过程中,将生姜的洗干净,然后把皮刮干净,切成末,紧接着用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后,再放入3勺米醋,再加入1勺半酱油。
6.最后大闸蟹蒸熟出锅,然后拿出来搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁就可以品尝了,鲜美无比。

【小贴士】大闸蟹比较寒,一次不要吃太多哦,也不要和一些凉性的水果一起吃!
如果您也认同我的观点,请您给予采纳,谢谢!

热心网友 时间:2022-07-12 02:48

清蒸大闸蟹蒸几分钟
清蒸大闸蟹要蒸熟一点才行,不然吃了容易拉肚子,那么清蒸大闸蟹蒸几分钟呢?
20分钟。清蒸大螃蟹蒸20分钟,20分钟后关火再闷5分钟,既可以保证螃蟹的成熟度,也能避免蒸老。蒸螃蟹前最好将螃蟹绑起来,防止遇热挣扎。螃蟹营养丰富,但也较为寒凉,食用时可以配合黄酒及姜醋汁一起,可以减轻寒性性质。
做大闸蟹的时候,首先把将大闸蟹刷洗干净,*大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。把姜切片,再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面,给大闸蟹去腥,盖上锅盖蒸20分钟左右。蒸好后就可以翻起来开始吃了。
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清蒸大闸蟹的制作方法
清蒸大闸蟹的蛋白质含量是比较高的,那么清蒸大闸蟹的制作方法是什么呢?
大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。蒸锅中加凉水,加姜片,再倒入3勺料酒,蟹肚朝上,放入大闸蟹。(蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。)放入紫苏包,中大火加盖蒸15-20分钟,即可出锅。(蒸的时间长短视大闸蟹的大小调整。紫苏是一种中药材,具有驱寒、去腥的功效。如果没有紫苏,可用姜片代替。)
大闸蟹的吃法:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳。(放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。)用最末一节蟹脚尖头,戳出蟹腿肉。将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净即可。
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清蒸大闸蟹怎么煮好吃
清蒸大闸蟹制作并不复杂,但清洗会麻烦一点,那么清蒸大闸蟹怎么煮好吃呢?
大闸蟹要先刷洗干净,为防止被蟹夹伤,可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿。将大闸蟹的肚皮朝上,放入空间超大的蒸锅。盖上盖子,接通电源,选择1380W火力,蒸13分钟。蒸蟹的同时,可以做个酱料,将姜切碎成末,加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油,调成酱即可。蒸锅结束工作后,可以再焖多一分钟,让蟹更加入味。
吃大闸蟹的时候,吃完蟹盖轮到蟹身,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,公蟹吃蟹膏,母蟹吃蟹黄。

热心网友 时间:2022-07-12 02:48

原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法:
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,*大闸蟹的绳子不用解开。

2、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。

注意:

1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃。
2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,否则会导致食物中毒。
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