清蒸大闸蟹方法

发布网友发布时间：2022-04-19 11:28

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热心网友时间：2022-06-03 17:42

展开1全部大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次.刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上。
2.大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟。
3.姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。

热心网友时间：2022-06-03 17:42

　　大闸蟹怎么蒸?

　　1、冲洗：用清水冲洗几次就ok。万一要是有强迫症的也可以找个刷子把大闸蟹全面刷洗一遍。(注意，划重点，要考的——绑大闸蟹的香草不用解开，切记，每年都会有客户反馈：解开绳子清洗被大闸蟹抓伤划伤的;大闸蟹跑掉找不到的，甚至爬墙上了天花板的都有;蒸出来的大闸蟹全散架了，脚都掉完了的各种案例一大堆!)

　　2、凉水入锅：凉水、凉水，嗯，重要的地方说两遍。

　　3、加入紫苏：在凉水中放入蟹小姐配套的紫苏就ok，正宗阳澄湖大闸蟹腥味都不是很重，一般不需要加其他姜片之类太多其他配料，以免喧宾夺主。

　　4、蟹肚朝上摆放：尤其是刚开湖时候的大闸蟹更加鲜嫩，如果蟹肚朝下，很容易造成蟹黄蟹膏流失

　　清蒸大闸蟹要多长时间?

　　根据螃蟹的大小，蒸的时间也略有不同。以蟹小姐家的388规格和688规格装的的3-4两左右大闸蟹为例，一般都是蒸15分钟：水开后蒸15分钟，再关火焖2分钟后就可以出锅了。

　　蒸大闸蟹有什么窍门?

　　这个其实真没有，要说有就上面的几个要点：不要解开绑蟹的香草;凉水下锅;加紫苏;蟹肚朝上摆放;蒸15分钟!

　　