做剁椒鱼头的时候,你觉得可以用什么鱼?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:46

共4个回答

热心网友时间：2023-10-19 17:40

鱼头洗净沥干水后加入葱、姜、蒜、料酒、泡椒、盐、花生油、油耗、鸡精、味精、花椒腌制20-25分钟，腌制的时候很关键，控制好调料才能使剁椒鱼头的味道更好。我们在做剁椒鱼头的时候，最好的原料是大头鱼头，就是我们平时偶尔吃的胖头鱼，这种鱼头比较大，所以很适合做剁椒鱼头，包括做豆腐鱼头汤的时候，经常用这种鱼。胖头鱼是一种很常见的淡水鱼，是中国四大名鱼之一。

剁椒牛尾鱼头中最好吃的一个部位其实是鱼鳃下，这个部位是一个透明的胶体，水分比较充足，质地柔软，特别是富含胶原蛋白，是不容错过的美味，除了鱼头本身很重要外，在制作食品时对于食材的选择也很重要。

我们在制作剁椒鱼头的时候，最好是选择鱼头比较大的鱼，比如大头鱼就是一个非常好的选择，剁椒鱼头可以说是一道美味的菜肴，还是非常值得推荐给大家的。最好是用大头鱼，也叫花鲢鱼、胖头鱼。我们老家叫 "熊子"，头大，肉多。不过我也用草鱼头做过剁椒鱼头，味道也还可以。我喜欢吃剁椒鱼头，主要是喜欢剁椒拌鱼的味道，所以我觉得选择鱼头不是很重要，重要的是剁椒味道好，鱼头鲜肉可以，反正自己吃。

盘底放葱、姜、蒜、米，放入腌好的鱼头，用剁椒盖住鱼头，蒸8-10分钟。鱼头出锅后在鱼头上面放上干花椒、大蒜、香菜。锅里的油烧热，看到油的表面冒白烟。把油倒在鱼头的表面，再把干辣椒、大蒜、香菜炒一下。食物就完成了。剁椒鱼头选鱼，湖南人称为 "公鱼"，素有 "大头鱼、大头鱼、肥鱼 "等说法，大头鱼的营养价值很高，有句话云：大头鱼头，肉馒头。这个成语包含两个因素。一是 "肉"，指营养价值；二是 "馒头"，指 "饱满、包裹"，形容其大小。(

热心网友时间：2023-10-19 17:41

做剁椒鱼头的时候，我觉得可以用胖头鱼，这种鱼头非常大，而且肉质鲜美，肉非常多；或者是也可以用鲫鱼头，这种鱼头肉质软嫩，非常好吃。

热心网友时间：2023-10-19 17:41

做剁椒鱼头，我觉得用链鱼，用黑鱼都可以，就是一定要那种鱼头大的那种鱼做出来才好吃入味。

热心网友时间：2023-10-19 17:42

做剁椒鱼头的时候我觉得可以用草鱼，如果有鲈鱼或者乌鱼也是可以的。