为什么做好的土司放一段时间就变得干硬?

做好的吐司，还是含有较多的水分。放置一段时间后，水分会蒸发，吐司就会变得干硬，那是失去水分的原因。

1. 面团揉得太硬。2. 醒发室内湿度不足。3. 使用了新鲜磨制的面粉。4. 面粉筋度不够。5. 烤炉底火设置过高。6. 面粉中缺少淀粉酶。7. 最后醒发时间不足。8. 烤炉内缺乏蒸汽。若发酵不足，面团体积未达到2倍，按压表面迅速回弹，内部气泡不多，面包则会较硬。合适的烤箱温度对面包的膨胀和着色...

正常50~80g面团6-8分钟。用时间来反推温度即可。面包又硬又干的原因，最主要的原因就是保存的过程中脱水导致的缘故。当然在面包发酵的时候和烤制的时候，如果操作不当，也有可能导致面包发干发硬。就是将面粉放在温烫的水里搅匀，再加热煮熟，这样熟面粉会大量吸收水分，100克生面粉只能吸收60克的水量...

和面不充分，面粉未充分搅拌，且还有可能搅拌不够混匀。这种情况下，面筋未能得到充分的扩展，延伸性较差。粉需要加入250g的温水；包子的面团要稍微松软一些，500g面粉需要加大约265g的水。如果水的比例变大，面团就会变软，揉面团时就需要加入大量的面粉，就会造成馒头放凉后发硬。即使在烘烤过程中会涨...

1.刚烤出的面包香气扑鼻，味道鲜美，但放置一段时间后，就会变得干硬、粗糙，味道、营养远不如以前了。2.这是因为面包虽然松软可口，却不喊多少水分，特别是在干燥的季节很容易变干硬。面包干硬后，吃起来粗糙，真是食之无味、弃之可惜。3.面包干硬后如何回暖呢？我们可把面包放在蒸锅里蒸一下，...

面包放久后就很快就会变硬不好吃了，这时你可以： 1.放入保鲜袋中，滴入少许饮用水，放进微波炉或烤箱里加热，面包就会像刚出炉般热腾腾且柔软了。 2.如果是土司，可以沾蛋入锅炸，或加上一些爱吃的酱料放进烤箱烤，就有新的吃法了。 3.还可以将硬面包切成丁状，加入热汤或粥里面食用。

如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多。做出来的面包就会比较硬。如果是配方问题，建议在制作过程中，严格按照配方来做，...

1、可以在小锅中放水，滴上几滴食醋，上火稍蒸一下 2、灭火后，在锅中焖一会儿，面包就会变软了，不仅味道不变，还很新鲜 3、或者家里若有微波炉或烤箱，可以将面包放入保鲜袋中，滴入少许饮用水，放进去加热，面包就会像刚出炉般热腾腾且柔软了。如果是土司，即在土司上沾蛋入锅炸，或加上一些...

土司可以放冰箱吗 吐司如何保存才柔软不干硬1、吐司可以放进冰箱，但不能放冷藏，必须放冷冻。2、冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味。 虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。3、用冷冻法保存吐司的正确做法： 把...

做一次发酵土司，发2个多小时了还是没满模，烤了以后外壳超硬，不好脱模. 发酵模式放热水发不起来 5分 酵母粉没能发挥作用，烤箱温度没调整好，过高，再就是面团的原因了 吐司二次发酵问题 土司面包工艺流程：和面---一次发酵---成型---二次发酵---烘烤。就给你讲二次发酵吧：二次发酵是指成型...