为什么揉出来的面团那么粘?该怎么样才能弄好?
发布网友
发布时间:2022-04-25 16:54
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-02-01 05:23
减少水的用量。夏季的湿度比冬季高,和面时应用冰水,另外可适当减少配方内10克的水,若游离在面团中的水分太多,会导致面团松散黏手2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时,要将加入食材提前入酒浸泡,在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。3使用高品质的熟成高筋粉。
热心网友
时间:2023-02-01 06:41
起了面团那么黏,是因为你放的面太水太多了,很稀呀,你适当的放点干面粉,再揉一揉不就好了吗?其实这个面的软和硬,就取决于你放水的多少,水越多越年数越少,越硬了。
热心网友
时间:2023-02-01 08:15
揉面揉的面团特别粘 很明显就是你水太多了啊 面粉和水的比例一定要控制正确
热心网友
时间:2023-02-01 10:07
我觉得揉出来的面团那么粘,可能是你加的水太多了,或者是揉的时候没有加干面粉
热心网友
时间:2023-02-01 12:15
揉出来的面团特别的年,想要把他弄好的话,你应该把你的面团少加点水,让他弄干点就好了
为什么揉出来的面团那么粘?该怎么样才能弄好?
减少水的用量。夏季的湿度比冬季高,和面时应用冰水,另外可适当减少配方内10克的水,若游离在面团中的水分太多,会导致面团松散黏手2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时,要将加入食材提前入酒浸泡,在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。3使用高品质的熟成高筋粉。
面团粘手没有干粉怎么办 面团粘手除了加面粉还能加什么
选择有的替代品加入揉面,和平时加面粉的效果基本一样,可以缓解面粉揉的太湿粘手的问题。这方法比较好。二、物理办法如果没有替代品,尝试这方法,那就是通过物理原理,蒸发面粉中的部分水份,使得面粉不会太湿而粘手。这种方法也值得参考,不过要注意时间,毕竟面粉还在发酵,也会变干一点。1、天气好...
揉面的时候面粉太粘手,可以怎么来解决?
答案有三个:一个是和面时,面粉放少了有关;二是和面时,水倒多了有关,三就是面粉质量,质量不好,和面方法不对有关。人在倒水的时候,可能太过于着急,没有把控好分量,倒得水太多,这样就会导致揉面的过程非常粘手,所以揉面的时候加点食用油,就能够让人们在揉面的时候更轻松,不粘手,而且...
揉面团时怎么揉都会断裂,怎样把它弄光滑?
8、再边揉面,边把盆上黏的面蹭掉,由于手上面上和盆上都有水,这一步很容易就能处理干净 9、盆上黏的面处理好之后,再把手上的面一边揉一边黏在面团上(如下图)10、盆中的面团已经揉成团了,手上面上和盆上也都干净了,刚揉好的面团,不管揉多久,都是不光滑的 11、把面团放在盆中,...
为什么做出来的凉皮发粘呢?这是哪步出现的问题呢?
一、揉面加盐增加韧性 一般情况下很多人习惯在调制面浆的时候才加盐,但是建议和面的时候一定要先加盐,这样的面团才能够更充分的揉匀,起筋,蛋白质和淀粉分离的才更好。揉面的时候也尽可能的揉匀一点。二、面水沉淀时间要足 在洗完面之后,洗出的面水一定要放在容器里最少沉淀5到6个小时,沉淀越...
为什么馒头吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢
1、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。2、压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。3、醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏。4、面粉问题:新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题...
为什么我蒸的馒头感觉像是烫面一样,还有怎么才能让面发的快些?
面没有发起来,虽然蒸出的馒头里面发粘,可以在发面的时候加些白糖,这样能加快发面的速度。准备食材:面粉、酵母、白糖、温水适量 操作步骤:1、将面粉放在容器中。2、加入适量白糖和酵母(500克的面粉,放2克酵母即可)。3、加入35度左右的温水,将面粉和成面团。4、盖上保鲜膜,放在温暖的地方,...
快速发酵的面团怎么揉不光滑?为什么?
一、面团揉不光滑的原因 ①:水和面的比例没掌握好 发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。②:干面与湿面不均匀 在发面的过程中,揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀,这一步做不到位...
粘面怎么和面 和粘面用开水还是温水?
1、揉面粉可以用冷水,也可以用热水,用温水和面也是可以的。加不同的水和面,面食的口感也会不同,所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。2、如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性,这样食用起来爽口又有劲道。和粘面要用开水和,因为面粉遇...
怎么样才能和一个好面团?
揉面技巧:将混合好的面糊开始揉成团。揉面时要用力均匀,可以用手掌根部和手指的力量,将面团向前推,然后折叠回来,重复这个动作。这样可以使面团的筋性得到充分发展,面团会变得光滑且有弹性。发酵控制:如果是发酵面食,需要在适宜的温度下让面团进行第一次发酵。发酵至面团体积扩大到原来的2倍左右,...