有什么特色家常菜

发布网友发布时间：2022-04-25 16:51

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热心网友时间：2023-10-20 07:19

【无辣大盘鸡】

食材：鸡块800克，中等大小的土豆3个，青椒半个，盐2勺，料酒1勺，葱半根，姜1块，大料2个，香叶2片，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精1小勺

制作：先把鸡斩成块，清洗干净，把多余的油脂和带油的鸡皮取下来，留着别扔，一会儿还有用处。准备好调味，香叶2片，大料2个，调料不用太多，否则会抢了鸡肉本身的鲜美。大葱切成段，老姜切成片，再准备适量的冰糖。先烧一锅水，水开后，倒入料酒，放入几个葱段和姜片，把鸡块放进去焯烫3分钟。烧开后会看到浮起许多血沫，把表面的血沫撇出去，剩下的鸡块在锅里水滚开的地方，用筷子一块儿一块儿地夹出来，控干水分。

3个土豆去皮切成大厚片。炒锅烧热，剁鸡块取下来多余油脂放进锅里，边加热边用铲压，小火慢慢把油脂都*出来，把鸡皮取出不用，喜欢吃留着也可以，然后把鸡块倒进锅里，翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、蚝油继续翻炒均匀。加入适量热水，不要加冷水，鸡肉骤然遇冷会收缩，直接导致鸡块变硬，口感不好。先不要放盐，加入大料、葱段、姜片，再加入适量的冰糖，盖上盖子，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。打开锅盖，放入盐、土豆后小火再炖8分钟至土豆变软。

热心网友时间：2023-10-20 07:20

特色家常菜很多，比如糖醋排骨，白灼虾，剁椒鱼头，翡翠虾环等，下面简单介绍下两种菜的做法。
一、糖醋排骨
材料
猪肋排1000克、姜2片、葱两段、八角2个、麦冬20粒、料酒1汤匙、盐1.5茶匙。
做法
1、锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净，焯烫的水倒掉不要。
2、将姜片、葱段、八角、麦冬装入调料包。
3、另起锅，倒入足量的水，烧开。
4、锅中水沸后，倒入排骨。再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。
5、将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料，中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。
6、关火，成盘，撒少许熟白芝麻即可。

二、剁椒鱼头
鱼头1个，剁椒适量，盐4g，胡椒粉4g，料酒6ml，葱3根，姜3片，蒜3瓣。
做法
1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。
2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟。
3.上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。
4.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。

热心网友时间：2023-10-20 07:20

家常豆腐、冬瓜排骨汤、番茄炒蛋

热心网友时间：2023-10-20 07:21

鱼香肉丝...