猪肉丸子煲什么烫好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 17:00

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热心网友时间：2023-10-21 02:51

肉丸子大家都不陌生，无论是炸着吃还是煮着吃都很下饭。肉丸煮汤的话一般是加一些蔬菜或是菌类，因为本身肉丸就是属于荤菜的范畴，如果再和别的荤菜混合在一起煮汤就比较的油腻了。肉丸煮汤的话可以就加一些普通的青菜、香菇、番茄什么的，味道既不油腻也不单调。

第一肉丸番茄汤。

鸡蛋打散，猪肉糜中加入鸡蛋液、葱花淀粉、清水、盐、鸡精，拌匀。用筷子顺一个方向搅打至肉糜有弹性，丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫-频率高时间长方向一致力道充足。番茄去皮，切成小块，锅中热油，倒入番茄块，翻炒至番茄出汁变得软烂，一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝。倒入清水煮开，转中小火，将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸直接放入煮开的番茄汤里，中小火可以让下锅的肉丸不被冲散。最后，所有的肉丸挤好煮熟，用盐和鸡精调味，即可，

喜欢甜味的，再用点白糖调味。
第二小白菜肉丸汤。
肉馅一碗。加葱姜末，盐，花椒面，还有鸡蛋一只，顺一个方向搅匀，上劲小白菜一盆，清洗干净，这是个耐力活，把肉馅团成一个个圆团，里烧开水，把肉丸子下到里面，煮到肉丸浮起的程度，洗好的小白菜倒进锅里，汤烧开，加点盐调味就可以盛出来了。不需加味精就很鲜。
第三香菇青菜肉丸汤。
肉末放在大碗里，磕一个鸡蛋进去，放盐调味，少许葱花，最后倒入姜汁（或姜末）。顺时针搅打上劲。小锅煮水，水沸后开始下肉丸：抓适量的肉泥在手上，来回摔打并整成圆形。轻轻放入沸水中，直到肉泥全部用完。轻轻推动肉丸，继续煮2分钟，全部捞起放在平盘里，勿堆压。（如果早餐想吃的话，可以在前一晚完成以上步骤，用保鲜膜封好，放冰箱保存。）提前将香菇切片，小青菜洗净。将香菇放入刚刚煮肉丸的汤里，继续煮沸，2分钟后放入焯好的肉丸，转小火煮5分钟。撒盐调味。最后放入小青菜，关火。（小青菜下进去轻轻搅拌就可以关火了，不要盖锅盖。）。

热心网友时间：2023-10-21 02:52

做法：
1.将猪肉切成小块后剁成肉泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成肉丸子；
2.将鱼肉去除鱼皮，切成小块后，用刀背拍打成鱼泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成鱼肉丸子；
3.将水发猪肉皮洗净后切成3cm长2cm宽的小条，冬笋切片，蘑菇切片，
4.把猪肉皮、冬笋、蘑菇、黑木耳一起防入一个砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮开，添加盐，再慢慢用文火炖10分钟，再防入猪肉丸子、鱼肉丸子一起煮开，最后放入小菜心，加些味精就可以上桌啦！